苏教版高中化学选修5糖类 蛋白质教案.doc

用心爱心专心糖类蛋白质【考点透视】一、考纲指要1．掌握葡萄的结构和性2．氨基酸的结构和性质二、命题落点本章内容单独考查的试题并不多更多的是将此内容与烃、烃的衍生物的知识进行综合考查。【典例精析】例1：据法国《科学与未来》杂志报道美国科学家最近在实验室中合成了与脱氧核糖核酸（DNA）分子结构相近的苏糖核酸分子一些专家认为这种物质包含遗传信息可能是第三种遗传分子。苏糖核酸简称TNA是DNA和RNA的"近亲"它的分子中含有苏糖试题：已知苏糖的结构式为：有关苏糖的说法不正确的是A．苏糖能发生银镜反应B．苏糖属于单糖C．苏糖一定条件下能发生加成和取代反应D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体解析：苏糖有醛基能发生加成、氧化反应。它是单糖不能再水解。有羟基能发生取代反应。而它的分子式和葡萄糖不同所以苏糖与葡萄糖不为同分异构体。正确的选项为D例2：某学生设计了三个实验方案用以检验淀粉的水解情况。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉完全没有水解方案乙：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉完全没有水解方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。结论：淀粉已经水解。根据上述操作、现象首先回答结论是否正确然后简要说明理由：（1）方案甲：_____________；（2）方案乙____________（3）方案丙____________分析：方案甲结论不正确。因为淀粉可能部分水解未水解的淀粉会与碘水反应而使溶液变蓝。方案乙结论不正确。因为淀粉可能部分水解或完全水解但是在酸性条件下生成的葡萄糖与银氨溶液不能发生银镜反应。方案丙结论正确。说明淀粉水解生成了葡萄糖并在碱性条件下发生了银镜反应。例3：某α—氨基酸分子中有9个氢原子相对分子质量147。取该氨基酸0.318g溶于水后加入0.107mol/L的氢氧化钠溶液40.5mL恰好中和。求种氨基酸分子里有几个可被中和的氢原子？试写出其结构简式。解析：氨基酸的物质的量为NaOH的物质的量为氨基酸的物质的量；NaOH的物质的量=0.00216:0.00433=1:2故氨基酸分子里含有两个羧基。设该氨基酸的分子式为：CnH2n-1NO4则14-n+14+64=147解之n=5该氨基酸的可能结构简式为：HOOC—CH2—CH2—CH—COOHNH2例4：将淀粉桨和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中扎好袋口浸入流动的温水中。相当一段时间后取袋内液体分别与碘水新制Cu（OH）2（加热）和浓HNO3（微热）作用其现象分别是（）A．显蓝色、无现象、显黄色B．显蓝色、红色沉淀、无现象C．无现象、变黑色、显黄色D．无现象、红色沉淀、无现象分析：淀粉在淀粉酶的催化作用下水解生成葡萄糖在流动的水中不断流走。玻璃纸里剩余的物质是淀粉酶淀粉酶是蛋白质和浓HNO3作用显黄色。答案：C【常见误区】2．淀粉是否发生了水解的判断3．糖类与碳水化合物关系4．蛋白质溶液具有胶体的性质。5．少量的某些盐能促进蛋白质的溶解浓的盐溶液可使蛋白质的溶解度降低。6．盐析是物理过程是可逆过程7．盐析可以用来分离、提纯蛋白质。【基础演练】1．淀粉完全水解的特征是（）A．有甜味B．能发生银镜反应C．遇碘水不显蓝色D．以上说法都不正确2．下列反应不属于水解反应的是（）A．纤维素在硫酸作用下转化为葡萄糖B．油脂在NaOH溶液作用下转化高级脂酸钠和甘油C．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇D．纤维素和浓H2SO4、浓HNO3混合转化为硝酸纤维3．下列有机物属于多元醇的是（）A．[（C6H7O2）（OH）3]nB．CH2OH（CHOH）4CHOC．C3H5（OH）3D．葡萄糖加氢后的产物4．下列物质的水解产物属同分异构体的是（）A．淀粉B．纤维素C．麦芽糖D．蔗糖5．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”可选用的方法是（）A．滴加浓HNO3B．滴加浓硫酸C．滴加酒精D．灼烧6．误食重金属盐会使人中毒可以用以解毒急救的措施是（）A．服大量食盐水B．服葡萄糖水C．服鸡蛋清D．服新鲜牛奶7．下列关于蛋白质的叙述错误的是（）A．在世界上我国首先人工合成了具有生命活力的蛋白质B．蛋白质是组成细胞的基础物质它是一种纯净物C．天然蛋白质的水解的最终产物都是α—氨基酸D．高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性从而细菌死亡8．下列物质中主要成分不属于天然高分子化合物的是（）A．牛油B．棉花C．酚醛树脂D．蚕丝9．下列过程与蛋白质变性