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一种可稳定羊栖菜多酚的羊栖菜多糖-多酚复合物的制备方法.pdf

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本发明属于天然产物和食品加工技术领域,具体涉及一种可稳定羊栖菜多酚的羊栖菜多糖?多酚复合物的制备方法,包括以下步骤:(1)将羊栖菜多酚提取液与羊栖菜多糖溶液混合得到混合液;(2)在步骤(1)得到的混合液中添加漆酶,反应,然后进行均质处理;(3)步骤(2)处理后的反应液通过冷冻干燥得到羊栖菜多糖?多酚复合物。本发明通过漆酶催化部分羊栖菜多酚与羊栖菜多糖共价结合,再采用均质处理,促进大分子物质羊栖菜多糖包埋羊栖菜多酚,有效制备羊栖菜多酚?多糖复合物,可提高羊栖菜多酚在大分子物质中的包埋率和稳定性。