抹茶和绿茶粉的区别在哪里.docx

抹茶和绿茶粉的区别在哪里绿茶粉不等于抹茶绿茶磨的粉只能叫绿茶粉，真正的抹茶，可不是一磨了事，工艺复杂得多，在营养价值上远超绿茶，价格至少是绿茶粉的三十倍以上。一个十块钱的蛋糕，上面写着含纯正抹茶别逗了，成本都回不来!树种不同生产抹茶的茶树是经过挑选的，这里用的是菽北，朝日，朝露这三个茶树种。从日本引进的，特点是：长出的叶子更鲜嫩，做出的抹茶口感更好。(星爸爸的抹茶猜测是从日本进口的，因为核电站事故那天，抹茶产品断了很久。这片茶树就是专门用于生产抹茶的，有一万多亩。树种不同生产抹茶的茶树是经过挑选的，这里用的是菽北，朝日，朝露这三个茶树种。从日本引进的，特点是：长出的叶子更鲜嫩，做出的抹茶口感更好。工艺不同抹茶制作基本步骤有十几道：搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离、去除砂石、杀菌、快速干燥、研磨。经过这一套工序，才能把普通的茶叶变成到2500目以上的微粉。采摘时节比绿茶更晚以西湖龙井为例，清明节前采摘的茶叶品质最佳。但抹茶采摘要推迟到五月份，这是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚，因此，成品抹茶跟绿茶最大的区别是基本没有苦味。在生长过程中，抹茶园里要搭棚子，盖黑网，以过滤阳光中的紫外线。使茶叶在生长中能合成更多的叶绿素和氨基酸。由于叶绿素含量很高，所以正宗的成品抹茶是翠绿翠绿的，而普通的冲泡绿茶则有些偏黄。2、气味因为生长周期长，正宗的抹茶含有更多的氨基酸，所以闻起来有类似海苔的清香，比较鲜，而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。3、味觉抹茶粉是可以直接兑水喝的，试着将抹茶粉和绿茶粉分别兑水、摇均，结果：绿茶粉兑水喝起来很苦涩，就像茶叶在嘴巴里面嚼的味道，而抹茶粉兑的水喝起来很鲜(富含氨基酸的缘故)，几乎没有苦味。4、打泡抹茶常常打泡喝，跟绿茶粉相比，抹茶颗粒极细，泡沫丰富，颜色鲜亮。绿茶粉由于颗粒大得多，打出的泡沫很少。价格相差悬殊让商家动起了歪脑筋绿茶粉在淘宝上的售价：100克10到20元左右正宗的抹茶粉价格是:100克250元十几倍的价格差让不少商家动起了歪脑筋。具体方法是，买来绿茶磨成粉，再加入食用色素。鉴别抹茶是否正宗其实很简单正宗的抹茶粉在太阳底下暴晒半小时后，颜色明显变淡，像泥土灰，而加了色素的绿茶粉，不论怎么晒都不会褪色。