自制奶油冰淇淋的做法.docx

自制奶油冰淇淋的做法自制奶油冰淇淋的做法看到商店里美味又漂亮的奶油冰淇淋是不是也想自己做呢？那么，下面请看小编给大家介绍的自制奶油冰淇淋的做法，供大家阅读参考。自制奶油冰淇淋材料：鸡蛋4个、白糖100克、掼奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鲜水果300克作法：1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用。4、将蛋白用搅蛋器抽打成奶油状，轻轻地拌入蛋奶浆中，拌匀即成冰淇淋浆。5、取一1.5公升的容器，装入冰淇淋浆，加盖放入冰箱深冻柜（-12—-18℃）内，冻约5个小时。每隔约1小时即取出搅拌一次，不使其冻成整块。6、食前约20分钟，取出冰淇淋，使其在室温下变软。将新鲜水果洗净、去皮，切成片或小块，分铺于6个盘底。每盘用冰淇淋勺取3个冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放几片水果片作装饰。注：1、如无掼奶油，可用掼奶浓牛奶代替掼奶油和牛奶。2、新鲜水果可根据季节上市情况，从下列水果中选用：草莓、弥猴桃、桃子、苹果、梨等。选用时要注意颜色搭配。自制苹果冰淇淋材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。做法：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。香蕉冰淇淋材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。做法：将柠檬1只洗净切开，挤汁待用；白糖加1500克水，煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油，注入模具，置于冰箱冻结即成。自制西瓜冰淇淋材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g。工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。自制巧克力冰淇淋材料：蒙牛保鲜奶1袋（1斤装）、鸡蛋黄3个、巧克力和糖做法：1、将3个蛋黄加4大勺糖，用蛋抽子顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里，放入巧克力，搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的`蛋黄里，边加入边搅拌。4、再用微火稍煮一下，即可。5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。备注：1、高乐高有其它可选择的口味。2、虽然没用冰淇淋机搅拌，口感还是可以的。有条件的可以搅拌一下。3、在冷冻时，要不时搅拌。要是有淡奶油也可以放一些搅拌在里面。4、要选择一个可冷冻且带盖的碗放冰淇淋。5、热量很高的，减肥的就不要学啦。