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本发明公开了一种减少畜禽粪污堆肥过程中臭气排放的工艺及有机肥,属于堆肥领域,包括S1、将空心秸秆切割,并在畜禽粪污堆放过程中,与畜禽粪污混合堆放;S2、向堆积的畜禽粪污定期喷洒第一除臭液,喷洒过程中,将第一除臭液以雾化的方式喷洒到畜禽粪污上方,且第一除臭液的喷洒范围覆盖整个畜禽粪污;S3、在喷洒第一除臭液后1.5?2.5小时内,喷洒第二除臭液,喷洒过程中,对准畜禽粪污的表面,可以实现采用1:1稀释的木醋液,用喷雾器在堆肥表面和粪污原料表面喷洒后,刺激性气味立刻消失,通过形成酸性膜,还能够减少堆肥中的氮元素以氨的形式挥发、损耗,使得肥料中的氮元素增加,进而提高堆肥产品的质量。