广东特色小吃肠粉的做法.docx

广东特色小吃肠粉的做法广东特色小吃肠粉的做法广东特色小吃有很多，而且广东小吃非常的美味讲究，其中肠粉就很受人欢迎。那么肠粉有哪些做法呢?下面小编就给大家讲讲这块。自制肠粉熬酱汁：大蒜、生抽、蚝油、淀粉1、大蒜五六瓣(我图中用的是比较小的)剁碎。2、淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。自己把握咸度，我本来称量过，当时没记下来，现在忘了，自己尝一下最保险。3、热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。蒸粉皮(三人份)：粘米粉120克、澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量(可省)，肉馅少量，鸡蛋3个，葱花适量。1、将所有材料混合搅拌均匀。2、所有材料和工具准备好(肉馅加少量料酒和生抽码味)。3、平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花。4、放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可。5、用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最后切段装盘。肠粉原料：李锦记一品鲜(生抽)100g,李锦记财神蚝油15g,凤球唛鱼露5g,太古冰糖40g,水300g,玉米油少许，葱白和香菜适量，盐少许(如果咸度合适，请省略)，香油少许做法1.将锅中加入少许玉米油爆香葱段。2.将生抽，蚝油，鱼露混合备用。3.锅中加入生抽，蚝油，鱼露，水，冰糖，香菜，盐(可省略)一起煮至沸腾,保持开锅状态2-3分钟关火。4.滤除葱叶和香菜，加入少许香油备用。小提示1.用上述原料做好的酱汁鲜咸，微微带点儿甜，加入盐之前请尝一下，不同品牌的酱油的'咸度不同，配方中的盐可以省略。请根据自家口味调整。2.配方中的冰糖尽量挑小块或掰碎后加入，也可用砂糖代替，不过冰糖口感更柔和，酱汁有亮度。肠粉原料:三象粘米粉70g,澄粉50g,水200g,盐1.25ml，玉米油5ml，鸡蛋4-5个，绿豆芽适量配料:辣椒酱，酸豇豆丁少许肠粉的做法1.将上述原料以上混合均匀，过筛后备用。2.在锅中加足量的水，放上笼屉，大火烧开。鸡蛋打散备用3.在容器上抹油，倒入一饭勺米浆(不要太厚)，晃匀后放入锅中盖盖蒸1分钟。4.取出表面倒上约25g蛋液(蛋液不要过多)，撒上少许绿豆芽(喜欢青菜可以加些)，放入锅中继续蒸2分钟至表面起大泡。5.取出用刮板沿一侧将肠粉刮出，切段装入盘中。6.表面浇上之前做好的酱汁，最后撒上少许辣椒酱和酸豇豆丁即可食用。