厨房中的物理省名师优质课赛课获奖课件市赛课一等奖课件.ppt

1中考物理专题复习系列相传，林则徐在云南任职时，某年盛夏，一位初来乍到传教士宴请林则徐。席间，传教士命家人呈上一道凉点－－冰淇淋。以前，林则徐从未见过这种点心，看上面雾气腾腾，认为必定很烫，遂挑来一匙，用嘴慢慢吹过，送入口中，谁知入口后，却凉透后心。传教士及家人掩嘴暗笑，林则徐自知有失颜面，也不作声，席后，悄然而退。转眼入冬，林则徐设宴回请传教士。席上自然少不了云南名食－－过桥米线。这过桥米线是将蔬菜、米和肉片和入鸡汤，用砂锅煮熟。徐府家人揭开砂锅锅盖，只见锅内汤面上浮着厚厚一层油，却不冒一丝热气。这传教士见此汤颜色诱人，香气扑鼻又当是一道凉汤，迫不及待地舀来一勺，倒入口中，只烫得嘴不能合，十分难堪。林则徐连忙招呼：“我还未来得及向阁下介绍此汤，实在失礼，大有得罪。”那传教士心中有愧，也不好发作，忍到饭后，悻悻而退。过桥米线已经有一百多年历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城南湖旧风景优美，常有文人墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻天天将饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常吃冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发觉还烫乎乎，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不快，使热量不轻易散失。以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。以后不少人家都仿效她这种创新烹制，烹调出来米线确实鲜美可口，因为杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。经过历代滇味厨师不停改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南一道著名小吃。夏天，厨房里自来水管壁上经常有水珠，这是因为（）A，夏天自来水温度较高，蒸发较快，在管壁形成水珠B，夏天空气中水蒸气较多，碰到温度较低自来水管就在管壁上液化形成水珠C，夏天气压较低，管内外压强差大，水透过管壁微孔渗出D，夏天用水量大，水厂需要自来水加压，管内外压强差大，所以有少许水透过管壁微孔渗出在家里用水壶烧开水时，当看到从壶嘴冒“白气”时，我们就知道水开了，在这一过程中看到是现象。用水壶烧水，当水开了后，用水壶向热水瓶中注开水时，你父母在一旁提醒你：“水快满了”，那么，你父母是依据什么判断呢？在炒辣椒时，厨房里人总是炒眼睛水直流，有还打喷嚏，这是因为。有两个与厨房相关成语，分别是“扬汤止沸”和“釜底抽薪”，这两个成语说明了什么道理？要彻底“止沸”，应该采取什么方法？在日常生活中，将面制品放在水中煮，不会发黄、变焦，而放在食用油中炸，则会发黄、变焦，甚至炸糊，这一现象说明（）A，油炸制食品能力比水强B，油传热性能比水强C，油沸点比水高D，油在沸腾时温度继续上升，而水在沸腾时温度保持不变小明两次煮鸡蛋，第一次在水沸腾后，继续用“急火”煮，第二次在水沸腾后即将火焰调小用“文火”煮，但依然保持锅中水沸腾，直到将鸡蛋煮熟，两次比较（）A，第一次省时间B，第二次省时间C，两次所用时间基本相同D，第一次省燃料用一样大小力，使一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋在桌上转动起来，将会发觉，其中一个鸡蛋比另一个鸡蛋旋转得快些，时间也长一些。请你来判断哪个是生鸡蛋，哪个是熟鸡蛋？家里菜刀用过一段时间就要磨一磨，这是为何？筷子是我们吃饭用工具，它是一个什么样杠杆？在洗碗筷时，将筷子放入有水碗里，发觉筷子断了，拿出来一看，又没有断，这是什么原故？家庭电路中为何要安装空气自动开关等保护装置？厨房里下水道弯管是利用什么原理工作？厨房里的物理鸡蛋浮沉利用煤气烧水和利用“热得快”烧水工作原理一样吗？多孔冻豆腐是怎样形成？以下事件中不能说明分子运动是（）A，从烟囱里冒出黑烟在空中浮荡B，长久堆煤墙角处，若用小刀从墙上刮去一薄层，可看见里面呈黑色C，用盐水腌蛋，一段时间后蛋会变咸D，往开水中放些白糖，水会变甜生活中，人们经常把碗放在锅内水中蒸食物，要求是碗不能与锅底接触，当锅里水沸腾时，碗里水会（）A，稍后沸腾B，同时沸腾C，温度总是低于锅内水温度，因而不会沸腾D，温度能够到达沸点，但不会沸腾不轻易煮熟食物，我们经常要用高压锅，请说说高压锅原理？白炽灯泡哪些部分是导体？哪些部分是绝缘体？白炽灯泡是依据什么原理制成?灯丝由什么材料制成?断丝灯泡再搭上，比原来亮吗?依据灯丝长短和粗细，怎样比较额定电压相同而额定功率不一样两只白炽灯泡?图中是安装在厨房中两盏电灯，依据图示回答以下问题：（1）灯泡L1正常发光两端电压是______，消耗电功率是______；（2）两个灯泡中，____灯灯丝电阻较大，正常发光时_____灯较亮；（3）假如将这两个灯泡串联在家庭电路中，____较亮。电灯泡静止挂在厨房时受到哪些力作用？厨房里的插座