食品准入制度样本.doc

一、食品准入制度（一）严格执行食品质量查验制度；在进货时索取供货商营业执照、允许证、食品质量合格证、检查检疫证明、销售票据等。（二）严格执行食品进、销货台帐登记制度。将食品生产厂家营业执照、食品质量合格证明、检查检疫证明和每次进货食品名称、来源数量、时间、批次贴到进销货台帐上，帐目清晰，并妥善保存2年。（三）严格执行不合格食品退市制度。对经检查、检测有质量问题食品，采用召回、下架、强制退市、溯源等办法，防止有质量问题食品上市，保证上市食品质量安全。（四）经营者购进食品时需向生产厂家和供货商索取票证，证明供货公司和生产加工公司主体资格合法性证件（涉及营业执照、生产允许证、经营允许证、商标注册证等）。证明食品质量符合有关原则或者规定证明（涉及食品质量合格证、质量认证证明等）。证明食品来源证明，如税务发票、收据、商品信誉卡、出货单据、购销合同等。（五）经营者查验食品质量、核对食品标记重要内容：中文标明食品名称、厂名和厂址；商标、品牌、生产批号、产品原则号、定量包装食品净含量及其原则方式；依照食品特点和使用规定，需要表白规格、级别、所含重要成分名称和含量；限期食用食品，与否在明显位置清晰标明生产日期和保质期或者失效日期。对使用不当、容易导致食品损坏也许危及人身、财产安全商品警示标志或中文警示语。二、食品经营制度（一）食品经营管理者责任制1、认真学习和贯彻执行国家关于食品法律、法规和行政规章，对食品安全管理工作负直接责任。2、准时做好营业场合清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施，设备安全有效。3、负责监督做好营业场合和仓库温湿度检测和记录，保证温湿度在规定范畴内，保证经营食品质量。4、保证食品经营条件和存储设施安全、无害、无污染，发现也许影响食品安全问题时应及时加以解决。5、采购食品按需进货，择优采购，禁止从证照不全公司或厂家进货。6、对购进食品应按照合同规定质量条款，认真检查供货单位《食品生产允许证》、《食品流通允许证》、《工商执照》和《检查合格证》等。7、销售人员应保证所售出食品在保质期内，并应定期检查在售食品外观性状和保质期，发现问题及时下架。（二）食品进货查验制度1、食品经营者禁止经营下列食品：（1）《食品安全法》第二十八条规定食品；（2）以假充真、以次充好或者以不合格食品冒充合格食品；（3）食品包装标签不符合《食品安全法》第四十二条、第四十八条规定预包装食品；（4）未在明显位置上清晰标明生产日期、保质期食品；（5）没有中文标签进口食品；（6）伪造或者变造生产日期、生产批号、安全有效期或者失效日期食品；（7）伪造产地，伪造或者冒用她人厂名、厂址，伪造或者冒用允许标志、认证标志、名优标志等质量标志食品。2、食品经营者应当建立食品进货查验制度，对采购食品应当按照法律、法规和食品安全原则履行检查义务，检查食品感官质量和标签，查验供货者允许证、营业执照和名优认证等食品合格证明文献（复印件A4纸），将复印件贴于进货台帐最后页。（三）食品索证索票制度食品经营者应当执行食品索证索票制度1、索证：食品经营者在进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内营业执照、食品生产允许证或食品流通允许证及有关名优认证证书、必要检测报告复印件。2、索票：食品经营者在进货时索取载有食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容进货票据。（四）食品进销货台帐制度1、食品经营者应当建立食品进销货台帐，如实填写食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保存载有上述信息电子台帐。2、批发商应使用工商局统一供货凭证样式“一票通”，并建立进货、销货台帐，如实填写食品名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，（使用电子台帐同步上传数据，批发商既要建进货台帐，同步要建销货台帐（零售商建进货台帐），使用“一票通”进货票以月为单位贴到台帐上既可，（进货票填全项目）3、食品经营公司进货查验记录、批发记录应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。（五）不合格食品召回（下架）制度1、食品经营者应当建立并执行不合格食品召回（下架）制度。2、食品经营者发现其经营食品有“三无”、“假冒伪劣”、过期、应有QS认证而无QS认证应当及时下架单独存储，告知生产经营者和消费者，对存在问题食品进行召回或下架，并将关于状况报告辖区工商行政管理机关。食品经营者接到关于行政监管部门不合格食品告知后，应按上述规定及时解决。三、食品卫生制度（一）食品经营单位卫生管理制度1、建立卫生管理制度，配备专职或兼职食品卫生管理人员，将食品卫生允许证悬挂于醒目位置。2、食品从业人员准时进行健康体检，获得健康证明及卫生知识培训合格后方可上岗从业。3、食品从业人员应搞好个人卫生，工作期间