餐饮最简短的工作总结.docx

餐饮最简短的工作总结餐饮最简短的工作总结1在忙忙碌碌中我们的学期也接近尾声，回顾整个学期，还是收获颇丰。这xx年我们餐饮部在校和学生会的正确领导、关怀和支持下，围绕学校创建和谐校园这个中心工作，认真贯彻学校提出的“以服务、创新、服务”的宗旨;以务实、创新、团结、和谐的工作为基本原则，以提升服务质量和服务水平为重点，不断提高服务水平，不断提升服务水平，全面落实岗位责任制，取得了一定的成效。现将一学期的工作总结如下：一、工作总结1、制定了各项管理制度及各项操作规程，并根据学生特点和实际情况的需要，在服务上做到了一个新举措，取得了良好效果。2、制定了餐饮部的卫生标准和服务要求，在服务质量上做到了一个新的突破，在饮食花样上更新。3、制定了每日早餐的日报表。4、每日、每周、每日进行卫生、服务质量检查，并将检查结果及时公布并在餐厅显眼位置。通过一学期的努力，使餐饮部的各项工作都有了明显的提高和改善。5、落实了各项安全保卫责任制度，在全校范围内实行岗位责任制，各岗位职责分工细化到人，定期进行突击检查，使安全工作做到了职责明确，层层落实。6、坚持召开服务与管理、卫生与健康知识讲座，开展各种形式的宣传教育活动。并利用各种节日开展多种形式的宣传教育。7、制定了“节约粮食，保障安全”活动、“食品安全宣传活动”等计划，并按计划实施，取得一定成效。二、存在不足8、在服务上还达不到要求，有时态度生硬，不使用文明用语。9、个别班在组织活动过程中，应变能力较差，没有很好的发挥好“兵头将尾”的作用。10、安全保卫工作还需进一步加强，对学生上下学路途上的安全防范工作做的还不够。三、改进措施：在接下来的的一学期里，我们将在上级领导的正确领导下，继续团结协作，克服困难，努力工作，使我们餐饮部的工作更加出色。总结如下：一)制定了相应的规章制度。11、每天上午9：00-11：00定时检查食堂的卫生情况，及时公布问题。下午12：30定时检查餐厅的食品卫生。每周五由专人负责检查食堂的卫生，并将检查结果及时公布，确保食堂的成效。12、制定了卫生责任制度，责任到人，使全校的食堂卫生做到了一个新的面貌。二)加强了日常检查督促工作。13、定期进行食品卫生检查，及时公布和反馈食堂工作人员的意见和建议，不定时抽查食堂的食品使用情况，发现问题及时采取改进措施。14、每周五由专人负责食堂卫生的检查。15、加强了对食品原料、加工、成品、库存环节的管理，坚持把好进货、验收、清洗、消毒和食品加工的各个环节。16、坚持食堂卫生值日工作制度，每天向主管副校长汇报食堂的各项情况，并作出相应的处理措施。17、食堂从业人员持证上岗，做好了食品卫生、饮食卫生等工作。三)严格落实食品安全卫生责任制度。18、建立健全了各项规章制度，如学校食品安全管理制度、食品加工、餐具消毒、食品添加剂使用管理制度等等。并在工作中不断的总结经验，不断增强安全意识。19、严格按照食品卫生法的要求，加强食品添加剂添加剂使用的管理。21、坚持食品卫生安全的检查，做到了食品加工操作间的卫生，符合有关食品卫生法的要求。四)严格执行卫生消毒制度。22、坚持餐饮服务许可制度，不擅自更改变相关卫生标准。五)加强了食堂卫生检查及食品采购、加工和餐具消毒的检查。六)加强了食堂食品卫生安全的检查，杜绝食物中毒事故的发生。23、加强了餐饮卫生的检查和食品卫生检查。餐饮最简短的工作总结2本人是餐饮部西餐厅领班xxx，是一个不平凡的年度，在餐饮部领导们的正确指导和各个部门间的无微不至的相互关照下，作为一个西餐厅领班，我带领西餐厅员工基本上完成了餐厅的接待工作。我本人也得到了去餐饮部其他部门交叉培训的经历，使我的各方面能力得到了锻炼。真心的感谢领导们对我的培养，但是在一些细节上面还存在许多不足，需要自己不断的改进和完善。现将我这一年来的工作述职如下：（一）岗位职责的执行情况首先，人员管理方面。上半年，我在中餐厅担任领班期间负责传菜部的工作，我深深地明白，餐饮主要是以服务为核心，员工的素质高低，直接影响我们的服务质量。餐厅的员工整体年轻化，因此在传菜部我制定了《传菜部岗位职责与行为规范》。每次召开班前会时，向每位员工传达，使员工知道自己该做什么，怎样去做。执行一些奖惩制度，来激励员工，使他们有一种互相之间的竞争意识，从而提高我们的修养和服务质量。下半年由于工作需要，我调离中餐厅来到西餐厅担任领班，面对陌生的环境，如何管理好、发挥好、团结好这个新的团队称谓我最迫切的问题，管理人员的管理方法事关整个团队的优秀与否，也凸显出管理人员本身的驾驭全局的能力和魅力。在日常的管理中，我努力的了解每位员工的特点，尽量部署员工他们合适的工作，与西餐厅经理和主管共同制定出《西餐厅区域责任分配表》，让每个人每天都有事做，快乐主动的去完成他们最擅长的事情。闲暇时间，我会以谈心聊天的方