食堂厨师工作职责.docx

食堂厨师工作职责1.协助主厨做好员工食堂，同时负责对各种饭菜的加工制作，保证食物质量,饭菜可口.2.负责食堂所有设备的安全使用，维护保养、及清洁工作.3.负责食堂所需物料的'请购工作.4.负责操作间、储物室、餐厅的环境卫生工作。5.负责采购回食堂物品的管理及存放工作。6.负责食堂区域的安全检查工作，发现隐患及时停用并申请维修。7.负责食堂成本节约工作，包括：水、电、煤气、米面、调料等。8.熟知所辖区域物品存放，设备的使用，维护保养等。食堂厨师工作职责2一、在后勤主管领导指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守；三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜；四、负责控制好菜的.份量，缺菜时及时补菜。五、负责控制成本，节约燃料、节约食品物料。六、负责每天搞好各区域清洁工作。七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。八、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样；九、遵守安全操作规范，合理使用操作工具，合理使用原料，节约水、电、煤气；十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房，餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品，防止食物中毒；十一、进入厨房将工作服穿戴整齐，厨房内不准吸烟，不准另搞标准开小灶；十二、自觉遵守公司各项规章制度，努力钻研业务，提高业务操作技能；十三、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备。十四、完成上级交给的其它任务。食堂厨师工作职责3职位描述：1、负责厨房的组织领导与业务管理工作；2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作；3、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜品质量现场把关指导；4、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单；5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。任职条件:1、年龄三十岁以上，大专以上学历，身体健康、精力充沛，8-10年以上厨师长工作经验；2、具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；3、拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的'产地、规格、质量、一般进货价；4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。食堂厨师工作职责4职位描述：职责描述：1、负责轻食料理、西式餐点制作2.参与制定公司产品的质量标准3.掌握食品成本核算，协助公司制定供应的轻食售价4.提出产品研发建议，并以公司的开发计划进行新产品的研发5.对各门店人员进行产品制作的培训并对产品质量进行监督6.公司领导交办的.其他工作事项职位要求：1、大专及以上学历；年龄30-45岁2、有1年以上西餐厨师实操经验，有轻餐厅、牛扒房西厨工作经验者优先3、有速冻面米生产、研发经验4、通晓各种西餐餐饮做法5、具有良好的语言表达能力、亲和力