日本料理.docx

日本料理一提起日本料理的时候，你是不是首先会想到的就是寿司、生鱼片、拉面、烧肉，并且会在脑中脑补他们精致的摆盘和绚丽的色彩搭配呢?啧啧啧，真是一想到就不禁让人口水直流啊!日本料理是被公认一丝不苟的国际美食，注重色、香、味、器四者的和谐统一。料理师会用心细致地烹调，好让客人品尝到最天然的美味。这就要求食材新鲜、切割讲究、摆放艺术化。视觉的品尝日本人一直在大家的印象中都是很讲究的，这一点也不难从他们的食物中看出来。日料的色泽鲜艳，形式多样，就连盛物器皿也非常精致，注重美食配美器。拼摆多以山、川、船、岛等为图案，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，有时候甚至还有大大增加食欲的作用呢!实用又具观赏性。嗅觉的品尝品尝美食的过程中，肯定少不了要闻菜品的味道。比起根据自己的喜好附加味道，更注重如何通过匠心的创意突出食材本身的美味。这是日本料理独特的魅力。就好比日料的代表—刺身，就特别注重食材的原滋原味。所以在嗅觉体验时可能有些人会觉得腥，但是那就是食物本身的味道，是鲜的味道。听觉的品尝美食的品尝中还有用听来品尝的?是不是感到新奇?用听觉来品尝食物，是听牙齿打磨食物时发出清脆或沉闷的声响，比如在品尝天妇罗时，一口咬下便可听到酥脆的一声卡兹，同时还伴随着香味在口腔中回荡，多美妙的美食体验啊!☝天妇罗触觉的'品尝触觉品尝主要的表现形式是咬断、拒绝、品味和吞咽四种。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料，自然在触觉的体验时少不了我们平时对海鲜的品尝感受。味觉的品尝重点来了!味觉品尝!有句话说中国菜是加法，日料是减法，其实就是说日本料理注重突出食材本身的美味，很多菜都生吃。所以在做法上也多以煮、烤、蒸为主，带油的菜是极少。☝烧肉因为日料是以海鲜为烹食主料，所以味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味，但却清淡、不油腻。日料常用调味有糖、味淋酒、酱油、盐、芥末等。糖和酒不但起调节口味的作用，而且还能维护素菜里的各种营养成分。而芥末本身有种独特的香气，微苦辛辣，对味觉和嗅觉有强烈刺激作用。除了开胃以外，还可以在消化前略微抑制鲜食中微生物的繁衍，起到抑菌作用。这也是生鱼片等海鲜食品经常配上芥末的原因。结语：吃过那么多日料，建议大家可以点汤类的来搭配，比如三文鱼骨汤，很鲜甜哦!