如何制作西式糕点-最精致的五款西式糕点做法步骤.docx

如何制作西式糕点-最精致的五款西式糕点做法步骤如何制作西式糕点-2017年最精致的五款西式糕点做法步骤西式糕点大家都喜欢吃,但是大家知道怎么做吗?下面，小编为大家分享最精致的西式糕点做法步骤，快来学学吧!【杏仁拿破仑酥】(参考份量：10厘米×20厘米长方型千层派一块)材料：牛奶250克，细砂糖50克，蛋黄3个，玉米粉20克，香草棒1/2支，罐头黄桃三块;千层酥面团一份，可可粉少许，糖粉少许，美国大杏仁片30克，全蛋或蛋清少许。步骤：1)砂糖和蛋黄混合，用手动打蛋器搅打3、4分钟至砂糖完全融化、蛋液颜色变白，然后加入玉米粉20克混合均匀;2)将1/2根香草棒用小刀纵向刨开，刮出香草籽倒入牛奶锅中，香草棒也一起放入牛奶中，小火煮开后立即关火。捞出香草棒，稍晾一两分钟。然后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀;3)搅拌均匀的牛奶蛋液从新倒入锅中，小火加热，边加热边不停搅拌，大约2分钟后变浓稠如浆糊状即可关火，晾凉后备用;4)将从冰箱取出的千层酥面团擀开，擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。整形好的面片放入冰箱冷冻20分钟以上，防止烤时收缩，烤前面皮上刷蛋液。5)烤箱预热200度，放中上层，烤10-15分钟至表面金黄即可。6)酥皮烤好晾凉，切成10*500px长方形，每层铺蛋黄酱(罐头黄桃切小块加入蛋黄酱)，共三层。剩余的清酥坯捣碎混合剩余的蛋黄酱涂在周围，再沾上烤熟的杏仁片，表面用可可粉和糖粉装饰，食用时可再切小块。【奥地利苹果派】(千层苹果派、酥皮苹果派)(参考份量：一份千层酥面团可以制作250px×375px的长方形派2块)原料：砂糖40克苹果丁400克柠檬半个肉桂粉1克葡萄干50克杏仁碎20克黄油20克朗姆酒少许千层酥面团一份，全蛋或蛋清少许。做法：1)把半个柠檬削皮，用小刀削去柠檬皮里面的白色部分(可去除苦涩味)后切成丝备用，苹果切小丁，葡萄干事先用温水泡软。2)砂糖放入厚平底锅小火干炒成金黄色，随后放入苹果丁、柠檬皮丝、柠檬汁(半个柠檬。3)加入黄油，最后淋入朗姆酒提香，晾凉后备用。4)从冰箱取出最后冷藏松弛的千层酥面团，擀开成厚度为0.3厘米左右的长方型面片，用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。然后用刀裁出两个底为长15厘米，宽10厘米的派底，宽1.5厘米的面片数条。5)长方型派底四周刷蛋液，取长度合适的1.5厘米宽的面片贴在派底四周成框状，晾凉的苹果馅装入框中，用合适长度的37.5px宽的长条在表面斜搭网格，用蛋液将网格粘贴;放冰箱冷冻10分钟，可预防烤时酥皮回缩。6)烤箱预热200度，放中上层烤20-25分钟至表面金黄。【巧克力桃仁布朗尼】原料：(适用于8寸烤模)低筋面粉170克可可粉30克黄油200克细砂糖150克盐1/4茶匙(1.2克)鸡蛋3个黑巧克力100克核桃仁50克(或其他果仁)做法：1)将黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中。用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打。然后加入鸡蛋，搅打均匀(此时黄油和鸡蛋的混合物约膨大2倍)。2)把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。3)待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。4)将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。烤好后无需倒扣。超级啰嗦：**如用牛奶巧克力制作，请酌量减少细砂糖的使用，约120克即可。**隔水融化巧克力时，不要把盛装巧克力的碗底直接放入热水中，而是架在锅上，用底部水蒸汽将巧克力融化，融化过程中要不停搅拌。**融化后的巧克力溶液，一定稍冷却后再倒入黄油糊中，避免黄油因受热而液化。**吃不完的布朗尼要放入可密封的盒子里保存，以免风干。【无敌简单樱桃派】原料：(9寸派盘可做2份)低筋面粉200克黄油100克细砂糖40克水1汤匙(15ml)鸡蛋一个糖浸樱桃适量做法：1)将低筋面粉倒入大碗中，放入黄油，细砂糖，用爪子搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水，和成面团，放入保鲜袋，或者用保鲜膜封好。2)将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在案板上撒少许面粉，擀成面片，放入烤盘中，轻轻整理并按压边缘的面皮，将多余部分去掉，用叉子在底部扎满小孔，防止在烘焙中，底部预热鼓胀。3)放一张烘焙纸在面皮上，再放上压物石(我没有，就放上小的烤模和青豆)，烤箱预热后，放入烤箱底层，200度，烘焙20分钟。4)取出后，将压物和烘焙纸拿出，放入糖浸樱桃，继续烘焙10分钟即可。超级罗嗦：**如果买不到罐装的糖浸樱桃，也可以自己在家做哈，方法如下：原料：去核樱桃450