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芥蓝芥蓝芥蓝芥蓝(芥蓝)芥蓝，又名：白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜，拉丁文名Brassicacapitata.英文名Chinesekale，为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。目录形态特征生长习性地理分布亚种种类收缩展开形态特征一年生草本，高0.5-1米，常30-40厘米，无毛，具粉霜；茎直立，有分枝。基生叶卵形，长达10厘米，边缘有微小不整齐裂齿，不裂或基部有小裂片，叶柄长3-7厘米；茎生叶卵形或圆卵形，长6-9厘米，边缘波状或有不整齐尖锐齿，基部耳状，沿叶柄下延，有少数显著裂片；茎上部叶长圆形，长8-15厘米，顶端圆钝，不裂，边缘有粗齿，不下延或有显著叶柄。总状花序长，直立；花白色或淡黄色，直径1.5-2厘米；花梗长1-2厘米，开展或上升；萼片披针形，长4-5毫米，边缘透明；花瓣长圆形，长2-2.5厘米，有显著脉纹，顶端全缘或微凹，基部成窄爪。长角果线形，长3-9厘米，顶端骤收缩成长5-10毫米的喙。种子凸球形，直径约2毫米，红棕色，有微小窝点。花期3-4月，果期5-6月。生长习性1．温度：芥蓝喜温和的气候，耐热性强，其耐高温的能力是甘蓝类蔬菜中最强者。种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃，20℃以下时生长缓慢，叶丛生长和菜苔形成适温为15～25℃，喜较大的昼夜温差。30℃以上的高温对菜苔发育不利，15℃以下时生长缓慢，不同熟性的品种其耐热性及花芽分化对温度的要求有差别。早中熟品种较耐热，在27～28℃的较高温度下花芽能迅速分化，降低温度对花芽分化没有明显促进作用。晚熟品种对温度要求较严格，在较高温度下虽能进行花芽分化，但时间延迟，较低温度及延长低温时间，能促进花芽分化。2．日照：芥蓝属长日照作物，但现有品种对日照时间的.长短要求不严格，其全生长发育过程均需要良好的光照，不耐阴。3．水分：芥蓝喜湿润的土壤环境，以土壤最大持水量80%～90%为适。不耐干旱，耐涝力较其它甘蓝类蔬菜稍强，但土壤湿度过大或田间积水将影响根系生长。4．土壤及养分：芥蓝对土壤的适应性较广，而以壤土和沙壤土为宜。对氮磷钾的吸收以钾最多，磷最少，其比例为NPK=5.2：1：5.4。幼苗期吸肥量较少，生长较缓慢，菜苔形成期吸肥量最多。生长各期对氮磷钾吸收量不同，应着重有机肥的施用，并适当追肥。地理分布中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培；地中海沿岸。亚种种类早熟型此类型特点是耐热性强，在较高的温度下（27～28℃），花芽能迅速分化，降低温度对花芽分化没有明显的促进作用。可于4月中旬至8月上旬露地直播栽培，主要品种有：幼叶早芥蓝为广州农家品种。植株的叶片卵圆形，深蓝绿色，叶面平滑，多蜡粉，基部深裂成耳状裂片。主苔中等高，花白色，花球紧密，主苔重30～50克，质地爽脆，分枝力强。从播种至初收60～65天，延续采收侧苔30天。柳叶早芥蓝广州引进品种。植株较直立，叶片长卵形，灰绿色，主苔较弱，生长势中等，品质细嫩而脆。从播种至初收60天左右，延续采收30～40天。抗热芥蓝广州引进品种。植株生长势中等。叶片宽卵圆形，叶面平滑，深绿色，主花苔大小适中，平均单重30克。从播种至初收60～65天，延续采收约30天。中熟型在北京地区表现适应性强，耐热，产量较早熟种高，可按市场需要排开播种，适宜露地及保护地栽培，全年生产供应市场。主要品种有：登峰芥蓝广州引进品种。栽培适应性广，菜苔品质好，外观整齐，主苔节间疏，皮薄肉厚且脆嫩，很受消费者欢迎，一般主花苔重50～70克，分枝力强，抽苔一致。由播种至初收65～70天，延续收获达50天。第一侧蕾品质更优于主苔。佛山中迟芥蓝广州引进品种。植株较高，生长势强，分枝力强，叶片椭圆形，平滑。主苔较长而肥大，花球较大，主花苔重50～200克，质脆嫩纤维少。从播种至初收约70天，延续采收侧花苔可达70天。台湾中花芥蓝株高约30～35厘米。基叶卵圆形，有蜡粉。主苔茎粗，茎叶长卵圆形，主花苔重80～150克。侧花苔萌发力中等。红脚芥蓝乃潮汕芥蓝中的名优品种，只有棉湖一地能产，据说含铁较多故根脚为红色。以鱼露猪油大火炒之，脆甜香软，佐饭佳品。晚熟型相比佛山中迟芥蓝、台湾中花芥蓝两种类型耐热性差。较低温度和延长低温时间能促进花芽分化，在较高的温度下也能花芽分化，但需时间较长。这