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一种用于腌制酸菜的物质及腌制酸菜的方法.pdf
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一种用于腌制酸菜的物质及腌制酸菜的方法.pdf
本发明公开了一种用于腌制酸菜的物质,包括以下重量份数的成分:老母水8?12份、清水79?83份、白酒1?3份、植物乳杆菌0.8?1.2份、肠膜明串珠菌亚种0.3?0.7份、戊糖片球菌0.4?0.6份、银杏黄酮0.4?0.6份、天然防腐剂4.2?4.8份、麦芽糊精0.1?0.3份。本发明还提供了上述物质用于腌制酸菜的方法。本发明物质对酸菜的腌制具有较好的腌制效果,可广泛应用于酸菜腌制技术领域。
2023-05-18
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酸菜腌制方法酸菜腌制方法腌制酸菜时，需要把芥菜全部没入水中，可以借助工具，比如盘子、大石头等重物将芥菜压在底下，这样泡的酸菜泡久了不容易烂掉。以下是小编精心整理的酸菜腌制方法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。酸菜腌制方法1准备工作1、积酸菜最重要的工具就是瓦缸了，农贸市场买来的广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜，用之前要完全洗净，不能残留油和水。另外，现在很多人使用塑料盒或塑料桶积酸菜，这样做并不可取。2、除了瓦缸，积酸菜时还需要用到一块表面平滑的大鹅卵石。这样的鹅卵石，可以在河滩或湖边找到3、冬
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酸菜的腌制方法.pdf
酸菜的腌制方法一、东北酸菜1、准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别
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酸菜的腌制方法.docx
酸菜的腌制方法酸菜的腌制方法导语：其实爽口的酸菜的做法是很简单的，但是它怎么腌制呢，小编告诉你它的方法吧。食材原料：有盖的坛子一个、各种应季的蔬菜。配料：凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。方法/步骤培养泡菜发酵菌1、首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒(大坛子可以适当多加)。其它酒不行，泡菜菌其实就是
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酸菜怎么腌制好吃.docx
酸菜怎么腌制好吃酸菜怎么腌制好吃立冬后，很多人都囤了几十斤甚至上百斤大白菜，怎么吃呢？可以做白菜馅饺子，做猪肉炖粉条，但在东北人看来，腌成酸菜才是最香的。酸菜颜色金黄，味道酸香，可以做馅，或炒或炖，比新鲜白菜要好吃。而且保存时间长，腌一次可以吃一年，越放越香。下面是小编整理的酸菜怎么腌制好吃，希望大家喜欢。酸菜怎么腌制好吃做法1：工具：腌菜缸一个、大石头一个。用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。步骤1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把
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