糖醋丸子的家常做法 糖醋丸子的做法步骤.docx

糖醋丸子的家常做法糖醋丸子的做法步骤材料：猪肉240g，糖2勺，醋1勺，花生油、盐、老抽、味极鲜、香油、胡椒粉、白酒、淀粉、葱、姜适量。做法：1.猪前肘剁成泥。2.肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的。3.准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用。4.肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好。5.锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆。6.右手用调羹把丸子刮入油锅。7.中火炸成金黄色的丸子，捞出。8.葱、姜切末。9.锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香。10.然后加入老抽和味极鲜爆香。11.加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整。12.用水淀粉勾芡，淋人香油即可。13.炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了。糖醋丸子的家常做法二材料：猪绞肉150公克，荸荠2粒，青葱2支，姜8公克，大蒜1粒，枸杞1大匙，绿色花椰菜1颗;A.料酒1小匙，盐1公克，味精1公克，胡椒粉1/4茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙，水1大匙;B.糖醋酱汁3/4杯。做法：1.猪绞肉再切更碎后，备用。2.取1支青葱、取4公克的姜切末，备用。3.另1支青葱切小段;大蒜、红辣椒及剩下来4公克的姜分别切小片;枸杞泡温水，备用。4.取一锅水煮沸后，将荸荠洗净后放入水中汆烫至熟，泡冷水后切碎，备用。5.花椰菜洗净，切小块，再放入作法3的热水中汆烫至熟，备用。6.将作法2的葱末、姜末加入作法1的猪缴肉中，加入调味料A揉拌均匀后，备用。7.起一油锅，将油烧热至约140℃，再将作法6的肉馅揉挤成小丸子状，放入油锅中炸成金黄色，捞出备用。8.另起一锅，放入2大匙油烧热后，加入作法3中的大蒜片、红辣椒片及姜片爆香。9.再加入作法3的枸杞后，以太白粉水勾芡，再加入作法7的肉丸子拌炒均匀后盛盘，并以作法5的花椰菜块装饰即可。糖醋丸子的家常做法三材料猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量做法1、糖醋汁做法：白糖陈醋少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已)盐蒜茸葱末凉水2、做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。3、肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。4、把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热(就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡)把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。5、丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。小诀窍1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口糖醋丸子的家常做法