清洗淡菜的方法.docx

清洗淡菜的方法新鲜淡菜清洗方法淡菜如果带壳的就把外面的壳刷一下如果淡菜没带壳的话，就在淡菜肉里面放一把盐然后用手抓洗一下子就能洗出好多滑滑的东西然后再过同次清水，就能洗干净了淡菜的清洗方法二：用清水把淡菜上的泥巴洗掉，用钢丝球把淡菜上类似头发丝一样的东西刷掉，然后清水浸泡一会就可以了。冷水把淡菜放进去，加葱姜片、然后大火煮开，看见淡菜壳子都张口了，就可以关火了。沾点姜末醋就可以很快清洗干净了。注意淡菜里面有些园东西是可以吃的，所以清洗不掉也不要紧的。淡菜怎么挑选1、选择淡菜的时候，要注意，紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜。2、有的人在挑选淡菜时，总会把淡菜放在手上掂掂，认为重的就是好的,就是肉多。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的。其实，当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些。3、所以在选淡菜时，把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的。4、由于新鲜淡菜不易保存，市场上有煮熟后晒干制成的淡菜干卖，选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为好的。5、中等个子的淡菜比较好吃，太大太小都不要选择。口感不好。6、淡菜为贻贝的干制品。贻贝的品种较多，有打捞的，也有人工养殖的。淡菜总的应以身干体肥，粒大均匀，色泽红黄，略有光泽，无破损、无杂质者为上品;反之，则较次。淡菜(干)做法指导：1.淡菜可以汆汤，也可做菜;2.淡菜个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食;3.淡菜500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。淡菜怎么做淡菜是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。那么淡菜怎么做好吃呢?小编给您推荐三道菜谱，快来了解一下吧。1、淡菜炖肉配料：带皮猪后腿肉350克，淡菜干8～10粒，老姜2片，高梁酒1量杯，酱油6大匙，冰糖1大匙，黑醋1大匙制法：1)淡菜干加高梁酒浸泡1小时，蒸软;猪肉切成4厘米见方，用热水汆烫去杂质，捞起备用。2)热油爆香姜片，将猪肉(肉皮朝下)放入略炸，沥去多余的油汤，再放入切段的青葱同炒。3)在锅中将淡莱与肉块拌匀，加入蒸淡莱的酒液，以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水，加盖以文火慢煨1小时左右，开盖，改大火，用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。2、皮蛋淡菜粥取皮蛋1个，淡菜50克，粳米100克。先将皮蛋去壳，淡菜洗净浸泡，同粳米共煮成粥，加油盐少许调味，分早、晚两次食用。此粥具有滋阴降火之功效，适用于老年高血压、耳鸣、眩晕等症。3、淡菜猪蹄煮百合主料：猪蹄700克辅料：淡菜(鲜)50克百合150克调料：姜5克大葱10克盐4克味精2克料酒20克各适量淡菜猪蹄煮百合的做法1.将淡菜洗净，加入料酒、沸水浸发;2.鲜百合掰成瓣，用精盐揉洗干净;3.葱切段，姜切片备用;4.将猪蹄用热水洗净，在沙锅中倒入清水(1000毫升)，加入葱段、姜片，下入猪蹄;5.用中火煮沸，加入料酒，改用小火焖煮1个小时;6.加入淡菜、百合瓣，再焖煮至酥烂，用精盐、味精调味即可。