浙江茶文化的基本介绍.docx

浙江茶文化的基本介绍茶和茶文化重要发祥地步入孙忠焕的办公室，桌上呈放着阅读过半的《话说中国茶》、《陆羽与余杭》等书籍，他热情介绍：“中国是茶文化的发源地，100万年前的茶籽在贵州发现，云南镇沅县有着距今2700年的野生茶树王，它是研究茶文化、茶树的起源，也是活标本……”浙江是中国茶文化的重要发祥地，有着上千个茶叶品种。“茶是大众饮品，白茶、黄茶、绿茶、青茶、黑茶、红茶等六大种类。”浙江有安吉白茶、西湖龙井、九曲红梅、平阳黄汤、天目青顶、花茶等名茶。然而浙江没有黑茶，它属于发酵茶，主要产于云南、贵州和湖南。而中国茶叶的主产地在四川、云南、湖北、湖南、陕西、福建、安徽等地。中国唯一茶院士此时的交谈犹如聆听一次茶讲座。身为浙江人，既骄傲又惊讶，原来中国唯一的茶院士也在浙江。“你可能不认识陈宗懋院士，”孙忠焕从书架上拿起一本杂志介绍。图片上的院士精神奕奕，不像八十高寿的长者。据悉，陈宗懋先生从事茶叶科学研究50多年，主持创建了茶叶中农药残留控制和茶园昆虫化学生态学两个新兴茶学领域。他负责的院士实验室被欧盟确认为中国茶叶出口惟一的认可检验机构。孙忠焕解释，现代人注重养生、保健，但在认识茶叶方面可能存在一些偏差。每种茶叶都有它独特的性质，喝茶也要根据季节性，春秋季喝花茶，性温而芬芳;夏季喝绿茶，或再添加杭白菊、金银花、柠檬汁、薄荷叶增加消暑清凉作用;冬季红茶或黑茶，可和胃暖身。现代科学发现，茶叶能分离的化合物有500余种，其中有机化合物有450余种，无机营养素数十种。茶中含有生物碱，可以消除疲劳、解酒等八个作用，茶多酚可以降低血脂，抑制动脉硬化。中国是茶的根，经历上下五千年。茶为国饮，以茶惠民，茶和天下，是中国国际茶文化研究会任重而道远的奋斗目标。浙江茶文化的发展历史人以育茶，茶亦育人。古往今来，在浙江这片奇川秀水里涌现出一大批爱茶、学茶、事茶之人，陆羽著世界第一部茶叶专著《茶经》期间，因安史之乱一度隐居余杭将军山麓之泉畔(今属杭州市余杭区径山镇所辖)，明嘉靖(1528年)《余杭县志》、《双溪十景诗》等中对此均有述及，现当地确有俗称陆家井的陆羽泉，然陆羽在余杭著书一事缺少唐宋期间的重要材料作为佐证，仍需作进一步研究。唐以后至清代的1200年间，共有茶书120余种，其中编撰者为杭州籍的有8人，茶书有10种。如宋代钱塘人沈括撰有《本朝茶法》和《茶论》，明清时吴旦编《水辨》、《茶经外集》，孙大绶编《茶谱外集》，程用宾撰《茶录》，都是新安(今淳安)人，撰《煮泉小品》的田艺蘅、《茶考》的陈师，《茶疏》的许次纾和《续茶经》的潘思齐，都是钱塘或仁和(今杭州)人。另有宋代蔡襄、吕惠卿和清代程淯，都曾在杭州为官或寓居，分别编撰有《茶录》、《建安茶记》、《龙井访茶记》。此外，古代在杭州任职的文化人中，嗜茶吟诗好泼墨的就更多了，最著名的当属白居易、苏轼、陆游、吴昌硕等。茶文化历经几千年的发展，已形成相当严谨的完整体系，既亲和内省，又显质朴平和。且与绘画、雕塑、歌舞戏曲等文化艺术渐渐融合，如1980年临安县水邱氏墓出土的晚唐白瓷连托把杯上一侧置有模印的卷曲形龙云纹把手，刻纹精细流畅。明清时杭州富阳一带流传的《贡茶鲰鱼歌》就是经文人的改编配曲再返回民间的茶歌。20世纪七十年代由周大风作词作曲的《采茶舞曲》，展现了一副清新的江南茶园的茶事风光画卷。而以名茶为题材的楹联更是我国楹联宝库中的一枝夺目奇葩。杭州九溪烟霞有座林海亭，亭上有副古楹联，上联是“小住为佳，且吃了赵州茶去”，下联是“日归可缓，试吟陌上花来”，禅味隽永。发生在杭州天竺寺的“坐、请坐、请上座，茶、泡茶、泡好茶”等等茶联趣事，都与茶有着密切关系。茶文化的发展与宗教尤其是佛教结下了不解之缘。如唐西湖群山产茶就与天竺、灵隐寺有莫大关系，两宋临安所产的白云茶、香林茶、宝云茶、垂云茶、於潜茶等也都是僧道创制或宣传出来的，据南宋淳佑《临安志》记载和苏轼、林和靖等传世佳作来看，后世的龙井茶其前身应为白云茶、香林茶，⑦白居易与韬光禅师烹茗煮茶、苏轼寻访辩才法师等有关文人、茶与禅的故事更是家喻户晓。南宋杭州径山茶及径山茶宴得以传到日本也是与学佛有着莫大关联。“千里不同风，百里不同俗”，在漫长的茶叶发展历史中浙江与茶相关的民俗也逐渐被固定了下来。西湖茶乡有“女采茶、男炒茶”的习俗。开采日，全家要吃青团子。炒茶之夜，要吃红糖鸡蛋，采茶则讲究时间，茶谚说：“前三日早，正三日宝，后三日草。”七家茶相传起源于南宋，至今尚流传西湖茶乡。每逢立夏之日，新茶上市，茶乡家家烹煮新茶，并配以各色细果、糕点，馈送亲友比邻，以增进邻里之间的和睦相处。春节民间用茶、酒祀神名曰拜土地，另外还有敬元宝茶习俗。从农历正月初一至初五，至亲好友，相互往来，恭贺新喜。讲究的人家，首先敬一杯元宝茶，在茶中加两颗青橄榄，或金桔，以取新春吉利的意思。饮茶而佐以橄榄