丹麦面包花样造型做法图解_丹麦花样面包怎么做好吃.docx

丹麦面包花样造型做法图解_丹麦花样面包怎么做好吃丹麦面包的配料丹麦面包的做法步骤1.将除片状起酥油外的材料和成面团(搅拌机打8分钟)(天气热请用冰水和面控制面团温度)撒上足够的手粉再将面团擀薄冷冻20分钟使得面团停止发酵再将擀薄的面团(16*32cm)3度冷藏一天后再取出操作此步骤能有效防止破酥2.第二天将片状起酥油剥去薄膜擀薄包入面团3.面团一次三折放冰箱冷藏松弛15分钟4.15分钟后取出擀薄5.二次三折松弛15分钟6.擀薄3次三折后7.一次四折分切整形8.整形好的牛角包胚放烤箱发酵75分钟～90分钟(放碗热水在烤盘底下)9.发酵好的面包胚刷蛋液烤箱180度预热10.预热后放入烘烤18分钟11.烘烤中12.烘烤中13.烤好14.取出15.刷上蜂蜜16.开吃马后炮tips：建议油脂软度要与面团一致这样才不会破酥不要太硬也不要太软使用天然黄油作为裹入油要注意室温软化一丢丢使用人造奶油则不用怎样软化;擀制牛角包胚的时候请记得卷实咯不然就像楼主出品这样卖相不太好17.小牛角整形好扫蛋液发酵烘烤前再扫一次蛋液注意蛋液不要刷到起酥层上上火220下火200烘烤18分钟18.烘烤中19.出炉20.不错丹麦面包的小贴士此配方的面团挺松软的算是好操作建议使用“南侨片状甜奶油”作为裹入油有坛友可能会说有反式脂肪酸其实反式脂肪同时也存在于天然乳制品当中何况现在的片状人造奶油有些质量好的是没有反式脂肪的喜欢黄油味浓的建议使用歌文牛角包黄油(蔻曼无水黄油)使用南侨片状人造奶油稳定性较好猜你喜欢：1.花样小面包烘焙食谱2.丹麦面包的做法图片教程3.花样豆沙面包的做法4.丹麦牛角面包的做法5.丹麦面包牛角包做法6.丹麦起酥面包制作讲解7.丹麦面包制作方法