果蔬冷链物流操作作业规程.docx

ICS67.080.01B31DB12天津市地方标准DB12/T561—果蔬冷链物流操作规程Operationrulesforcoldchainlogisticsoffruitsandvegetables-06-18公布-07-01实施天津市市场和质量监督管理委员会公布DB12/T561—目次序言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14货物包装和标识....................................................................25储存..............................................................................36运输..............................................................................47展售..............................................................................5DB12/T561—II前言本标准根据GB/T1.1-给出规则起草。本标准由天津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市现代物流协会天津市质量技术监督信息研究所本标准关键起草人：孙彩英杨奎发郭儒家陈慧娟徐凤成高峰范旭杜宝荣高玉斌刘璟本标准为6月首次公布。果蔬冷链物流操作规程1范围本标准要求了果蔬冷链物流术语和定义、货物包装和标识、储存、运输、展售关键作业步骤基础要求。本标准适适用于从事果蔬相关货物储存、运输、展售等处理作业。本标准不包含速冻类果蔬产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件应用是必不可少。通常注日期引用文件，仅注日期版本适适用于本文件。通常不注日期引用文件，其最新版本（包含全部修改单）适适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T2934-联运通用平托盘关键尺寸及公差GB7718-食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T28577-冷链物流分类和基础要求GB/T30134-冷库管理规范GB/T31078-低温仓储作业规范NY/T2534-生鲜畜禽肉冷链物流技术规范SB/T10728-易腐食品冷藏链技术要求果蔬类SB/T10729-易腐食品冷藏链操作规范果蔬类DB12/T560-冷链物流温度检测和要求规范DB12/T557-冷链物流冷库技术规范DB12/T558-冷链物流运输车辆设备要求DB12/T564-低温食品储运温控技术DB12/T565-低温食品冷链物流履历追溯管理规范3术语和定义下列术语和定义适适用于本文件。3.1冷链物流coldchainlogistics以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物流从生产、流通、销售到消费者各个步骤中一直处于要求温度环境下，以确保冷链物品质量，降低冷链物品损耗物流活动。3.2压差预冷pressurecooling用风机强制循环冷风，在果蔬通风包装箱(包装箱必需开孔)两侧产生压力差，使冷风从通风包装箱内部穿过，以对流换热形式带走箱内果蔬热量冷却方法。[SB/T10728-、SB/T10729-，定义3.7]3.3真空预冷vacuumpre-cooling将果蔬置于密闭容器中抽真空，当压力降低到至一定程度时，果蔬表面水分蒸发，吸收汽化潜热，使果蔬本身品温降低一个冷却方法。[SB/T10728-、SB/T10729-，定义3.8]4货物包装和标识4.1货物包装4.1.1果蔬内包装材料应无毒、清洁、无污染、无异味，确保果蔬洁净卫生。4.1.2果蔬内包装应含有一定通透性。4.1.3不耐压果蔬包装时，应在包装容器内加支撑物或衬垫物。新鲜果蔬包装内支撑物和衬垫物作用见表1。表1新鲜果蔬包装内支撑物和衬垫物种类作用纸衬垫，缓冲挤压，保洁，降低失水纸托盘、塑料托盘、泡沫塑料盘衬垫和分离果蔬，降低碰撞瓦楞插板分离果蔬，增大支撑强度泡沫塑料网或网套衬垫，降低碰撞，缓冲震动塑料薄膜袋控制失水和呼吸塑料薄膜保护果蔬，控制失水4.