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本发明属于多肽提取技术领域,具体涉及一种具有抗氧化活性的杏仁多肽及其提取方法、应用。所述杏仁多肽的序列为:肽段1如SEQIDNO.1所示:TEDDWRWH;肽段2如SEQIDNO.2所示:WYDNEWGYR;肽段3如SEQIDNO.3所示:AEDHEWWWR。本发明分离得到的肽段,分子量分布在814.46~1648.70Da之间,通过受体?配体相互作用发现杏仁肽可能通过竞争性结合keap1和抑制keap1?Nrf2相互作用来释放Nrf2因子,抗氧化活性高。