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本发明一种复原乳液的制备方法及其产品、应用,制备过程包括以下步骤:步骤1、在配料罐中,将复原乳粉加入水中,搅拌至溶解完全,得到第一物料;步骤2、将所述步骤1得到的第一物料在搅拌条件下进行低温热动力扩散处理或高温热动力扩散处理,同时,对所述配料罐进行自由气提处理或真空气提处理,得到复原乳液;其中,搅拌速率不低于200RPM;低温热动力扩散处理的温度不高于25℃;高温热动力扩散处理的温度为40℃~70℃。在热动力作用下,通过控制搅拌速率及温度,乳液中的氧化挥发性物扩散排出,从而移除乳液中造成不良风味的挥发性氧化物质,进而提升复原乳产品的品质,风味和口感。