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本申请公开了一种餐厨垃圾预处理方法,属于餐厨垃圾处理技术领域。该餐厨垃圾预处理方法包括如下步骤:将收集到的餐厨垃圾进行分拣,去除其中不可降解的杂物,破碎和制浆,得混合料;将混合料和去离子水按1:(1?3)质量比混合,蒸煮后冷却至室温,取出上层漂浮的油脂,并对剩余浆液进行离心分离,得到上层废水和下层物料;将上层废水依次经过短程硝化反硝化和芬顿氧化处理后得到可生化性的出水;用可生化性的出水调整下层物料发酵过程中的含水率。该餐厨垃圾预处理方法,能够将餐厨垃圾中的不可降解垃圾最大限度的分选出来,并对餐厨垃圾中的油脂和残液进行回收利用,为后续处理工艺创造条件。