河蚌怎么做才好吃.docx

河蚌怎么做才好吃河蚌怎么做才好吃河蚌怎么吃才好吃呢？相信这是吃货都会关心的问题。下面为大家介绍好吃的.河蚌吃法，希望对大家有帮助！爆炒河蚌材料：蚌肉，干红辣椒数只，姜，青蒜杆子，紫苏叶，料酒，盐，淀粉水，酱油，蚝油做法：1、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；2、青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁；3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。河蚌滚豆腐材料：河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干做法：1、先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清；2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之；3、备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）；4、豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥；5、锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。墨鱼炖河蚌材料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。做法：1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净；2、用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟；3、干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时；2、将腌制好的河蚌焯水捞出。3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。