酒席菜单筹备方案.docx

酒席菜单筹备方案随着节日的临近或是重要的场合，举办一个酒席已经成为了人们庆祝的传统。餐桌上的菜品无疑是酒席上最重要的部分，因此，一个精心设计的酒席菜单是成功的关键之一。筹备前的准备工作在开始筹备酒席菜单之前，我们需要做一些准备工作，以确保酒席的顺利进行。确定预算首先要确定的是酒席的预算。确定预算后，可以更好地规划菜单，控制菜品的种类和数量。了解宾客口味在筹备酒席菜单时，需要考虑宾客的口味偏好。比如，有些人可能不吃肉或是过敏某些食物等。通过提前了解宾客的口味，可以减少浪费和不必要的尴尬。挑选餐厅或供应商如果酒席在餐厅之外举行，需要挑选食材的供货商或是烹饪师傅等。菜单设计在菜单设计时，需要考虑以下几个方面。菜品种类的分布在设计酒席菜单时，应当考虑到菜品的种类分布，避免出现一味重口味或是过于单调的情况。一般来说，可以将菜品分为冷菜、热菜、主食、汤品和甜点等几个大类。菜品搭配的合理性菜品搭配的合理性很重要，一般来说需要遵循以下原则：主菜与配菜的搭配要尽量搭配出新颖的口味，同时注意到主菜的味道不要被配菜盖过；不能把同样口味较重的菜品同时上桌；要注意到菜品与饮料之间的搭配，让食客在品尝菜品时也能有新的感受。菜品的花样和特色每一道菜品的花样和特色对于酒席菜单的设计而言亦非常重要，一方面可以增加食客的新鲜感，另一方面亦可彰显食材的精致度。菜单推荐下面是一些可供选择的菜品推荐。冷菜拌海带丝白鸽蛋饼菜香鸭丝热菜银耳海带汤天津狗不理包子上海小笼包主食红烧肉清蒸鲈鱼麻辣香锅汤品三丝汤菠菜蛋汤火腿炖豆腐甜点传统双皮奶杏仁豆腐枣泥糕以上是菜单设计和推荐，只是一份参考，实际上设计酒席菜单需要根据不同的人群口味和场合来选择合适的菜品。同时，必须确保食品安全，使用新鲜的食材，恰当的做菜以及规范的处理方式，保证食材的卫生安全，宾客健康。