马兰头干烧肉忆往昔杂文随笔.docx

马兰头干烧肉忆往昔杂文随笔昨日晚上因为下午烧了干菜肉而写了一篇《干菜肉下饭，吃饭嚒嚒香》的随笔，今日突然想到时值盛夏，我是不是还该写篇《马兰头烧肉忆往昔》的文章。此时在读汪曾祺的散文集《随遇而安》，刚好读到《夏天》一文。汪老《夏天》一文里写到夏天吃西瓜：西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，咔擦有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。读着这样的句子，让人在炎炎盛夏顿觉清凉。汪老的散文就是有这样的魔力，淡而有味，有声，有通感。这让我想起小时候盛夏季节老屋里吃马兰头干烧肉避暑来了。小时候的盛夏，没有电风扇，更没有空调，只有小芭蕉扇摇啊摇。那时我们住在台门里，和大爷爷、三爷爷等一大家子人，我爷爷是二爷爷。老屋里有台门，有天井，是泥地，进身长，还算清凉。但是酷暑季节，我们家的小阁楼上不到半夜，是无法入睡的，太闷热了。扯远了，是不是？怎么到现在还没写到马兰头干烧肉呢？别急，马上要写到了。那时因为天气热，条件差，很容易长痱子。于是我二爹就在雷阵雨天气里，在天井里，拿把烧饭的火钳，捉爬山来的蟾蜍，剥皮红烧，说吃了清热去火。蟾蜍太丑陋，我们因害怕而不敢吃。我奶奶就给我们用马兰头干烧肉吃，说夏天吃马兰头，同样起到清热去火的功效，不会生痱子了。并且马兰头干烧肉，味道实在太美了。马兰头干的清香加上家养猪的肉香，现在想起来，都口舌生津呢。马兰头干烧肉，做法跟我们家乡绍兴的特色菜干菜肉做法相同，在《干菜肉下饭，吃饭嚒嚒香》一文里已经详细介绍过，这里就不再赘述了。那么马兰头干哪里来的呢？现在田间、地头、河畔野生的马兰头几乎没有了，即使是春天，也很少见得到它的身影了，都被打虫药水打死了。市场或超市里在卖的，都是大棚里种出来的。我们小时候，一到春天，田间地头，田塍河畔，都是嫩嫩绿绿的马兰头，成片成片的。那时小队里摇着大船，后来分田到户后划着小船去一个叫“抱家渡”的地方种田，我也会跟着父母去。那个“渡”，四面环水，水面宽阔清澈，空气清新。我就跟随父母，去接触大自然。父母在田间劳作，我就安静的在田塍边或河畔剪马兰头，小剪刀和竹篮子是事先准备好带去的。春天马兰头特有的清香，往往能使我沉醉。想到回家后，马兰头在滚水中氽熟，在河沿头，把苦涩的汁水揉搓出，挤干，如此反复几次，等到马兰头的`泡泡都清洗掉，挤干马兰头，揉成团。把马兰头团细细的切碎，拌上盐和麻油，没有麻油用菜籽油代替，那时的麻油和菜籽油都是自家种出来打的，特别香。清香的马兰头加上特别醇香的麻油或菜籽油，这真是舌尖上的美味，饭吃三碗呐。于是我煎马兰头会特别的贪得无厌，每一次跟随父母去“抱家渡”，回家后我都会剪满好几篮，满载而归。从烂田里劳作完的母亲，她也会下河踩一些河蚌，改善我们的伙食。新鲜的马兰头往往因太多而吃不完，我奶奶就把马兰头在滚水里氽过后，晾一晚，第二天在春日暖阳下晒干，放进瓦甏里，封存好。等到夏天，取出来，烧肉吃。回忆过去的岁月，回忆人，回忆事，回忆物，回忆食，像马兰头那样口齿留香；像马兰头干烧肉那样余味无穷，口留余甘，心里同样的留有余甘呐。不论贫穷也罢，富足也好，每个时代，每种岁月，都有值得我们回忆的珍贵片段，那是生命中滋养我们身体和精神的养份。