酒店营运总监岗位职责.docx

酒店营运总监岗位职责酒店营运总监岗位职责（通用11篇）在不断进步的社会中，很多场合都离不了岗位职责，岗位职责具有提高内部竞争活力，更好地发现和使用人才的作用。那么制定岗位职责真的很难吗？以下是小编整理的酒店营运总监岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。酒店营运总监岗位职责1工作内容：1.参与酒店发展战略的制定，2.为酒店战略发展提供相关专业咨询;3.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各部经营策略;4.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定;5.指导下属部门制定工作计划，并督导其执行;6.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作;7.协调下属各部门的工作;8.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益;9.处理突发事件，维护客人利益及酒店利益;10.自我管理。工作项目核检表项目内容及要求：1.参与酒店战略管理(1)在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略;(2)每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力;(3)每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告;(4)掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结;(5)向总经理汇报分析报告。2.餐饮战略的制定与实施(1)根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标;(2)协助总经理制定餐饮管理战略;(3)协助总经理督导餐饮战略的实施;(4)对各部门餐饮管理工作进行指导;(5)每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。3.对下属部门工作进行监督指.导(1)指导下属部门建立各项规定;(2)指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况;(3)对下属部门运作中出现的问题进行指导;4.对下属部门工作进行评估。5.建立并完善餐饮管理制度(1)根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度;(2)每两个月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，作调研报告;(3)根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。6.对部门经理进行监督、指导、培训(1)在总经理领导下挑癣任命下属部门经理;(2)审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行;(3)每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训;(5)审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。7.自我管理(1)制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识;(2)参与同行研讨会、交流会，交流经验;(3)每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。上级：总经理助理下级：总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员岗位职责餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度，服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的.执行情况，发现问题及时纠正和处理。4、控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。6、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平，开展经常性地礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。7、抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。8、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。酒店营运总监岗位职责21、根据酒店近期和远期经营目标，综合市场情况，负责提出并参与制定酒店对外销售以及招揽客源的计划。2、研究并掌握本地旅游市场动态和客户的潜在需求，汇集整理对外销售策略，定期向总经理提交书面报告。3、保持同上级旅游管理部门、大型旅行社、大集团大公司、政府部门的密切联系，并同各个客户建立长期、稳定、良好的合作关系。4、负责酒店的宣传推广工作，积极参与酒店产品的更新、改造和组合开发，提高酒店的.声誉和影响力。5、指导酒店对内、对外的各种广告活动，制定酒店短期和长期的宣传推广计划，报总经理审批后执行。6、与各部门建立良好的协作关系，广泛听取客户意见，处理重大投诉，以确保销售计划的实施和落实。7、选择并培训不同年龄和不同层次的酒店销售队伍，指导销售人员不断学习、更新专业知识，提高销售技巧，以