酒店服务员培训方案.docx

酒店服务员培训方案为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要预先制定方案，方案指的是为某一次行动所制定的计划类文书。那么方案应该怎么制定才合适呢？以下是小编帮大家整理的酒店服务员培训方案，仅供参考，欢迎大家阅读。酒店服务员培训方案1(一)确定培训目标；(二)分解培训项目；例，摆台过程的分解。(三)培训具体工作的落实；(四)四步培训法：1，讲解；2，示范；3，尝试；4，跟踪指导；(五)情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。(六)培训结果的总结。其次，培训架构暂定如下：一，知识培训；有利与新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识；1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。“菜”在外，“礼”在心。包括：国际通用称呼礼：1)国际上对男性和女性的称呼；2)对地位高的官方人士称呼；3)对来自君主制国家贵宾的称呼；4)对有职业，职务和学位者的称呼；5)对军人的称呼；6)对神职人员的称呼；7)关于中国少数民族的称呼；8)部分国家的称呼礼节须知；(一)国内习惯称呼礼：1)敬称词的运用；2)谦称词的运用；3)美称词的运用；4)婉称词的运用；5)昵称词的运用：(二)外交活动称呼礼；1)要特别重视规范性问题2)周到并照顾到不同国家的文化习惯3)其他需要注意的礼节；(三)圆满答客的礼节；1)问答客人语气要婉转2)打扰客人也要讲究礼仪3)与客交谈话题要讲礼仪4)与西方人交往的“八不问”，年龄，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。5)圆满答客的其他礼节；(四)使用名片的礼节：1)使用名片的作用；2)递接名片的礼节；3)名片印制的礼仪规范；(五)接听电话的礼节：1)“三响之内”必接听；2)问好之后再问候；3)避免用过于随便的语言；4)要学会注意聆听；5)要培养做记录的习惯；6)说话语气要平和；7)要礼貌地接听电话；8)礼貌地中断或转接电话；9)答话声音要亲切；10)关于音量与声调问题；11)如何婉转地结束电话；(六)餐厅卫生的`礼节；1)关于个人卫生问题；2)关于工作卫生问题；3)关于环境卫生问题；4)关于餐具卫生问题；5)关于食品卫生问题；(七)客我关系的礼节；1)顾客心理要求；2)顾客就餐动机；3)顾客就餐通常的生理需求；4)须要摆正客我之间的关系；2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好；面对他们的提问和疑虑应如何解答。力量型性格顾客；活泼型性格顾客；思考型性格顾客；和平型性格顾客；3，形体仪表及化妆知识，餐厅员工代表着企业形象，“第一印象”特别重要，所以员工不但要了解形体知识还应该懂化妆知识；培训内容包括：形体训练，表情(微笑的标准)，形体姿势(站姿，坐姿，拾物......)化妆知识；化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。酒店服务员培训方案21、目标：加强员工的专业知识和技能培训，增强员工队伍的整体文化素质。使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。2、对象：酒店所有在职服务人员。3、培训形式：半脱产，分批培训。4、培训内容与设置：公司管理项目，服务员职业素质，餐饮服务技能，餐厅服务基本程序，顾客心理学，礼貌用语。培训中理论培训，技能培训，实践操作相结合.学员以动手为主，多采用情景模拟，提高学员参与兴趣，也可开展讲座，每阶段结束后对学员进行考评，可采用口述问答，模拟操作等形式。5、培训时间：分两批轮流培训，周一，三，五上午8：00--11：00，共20天6、讲师：公司聘请优秀讲师与从业人员7、经费：讲师讲课费用：20xx0道具费：3000场地费：4000资料费：5000合计：320xx元8培训控制措施：为保证本次新员工培训方案有效实施，确保培训期间的安全，特制定新员工培训纪律及要求：1、所有入职新员工须按要求准时报到，不得迟到；2、报到后必须服从入职培训的相关要求与管理；3、培训期间不得随意外出。有事外出须有书面请假条，经同意后方可外出。4、学员间要团结互助、相互关心、相互爱互，确保培训任务圆满完成。5、理论课培训需严格遵守课堂纪律，认真做好笔记，努力的上好入职后的第一课。酒店服务员培训方案3餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。一、服务态度服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：1.主动餐厅服务员应牢固树立“宾客