河虾怎么挑选好.docx

河虾怎么挑选好酱油河虾的做法材料：河虾250克，酱油5克，葱5克，蒜5克，料酒5克，胡椒粉2克，鸡精2克，姜5克，干辣椒适量，白糖3克，植物油适量。1、小河虾用流水清洗干净，并控净水；2、锅中放油，采取煎炸的方法，油约是炒菜油的三倍即可。要等油7成热时，倒入河虾，等到河虾变色，虾须子发干；发挺时，即可捞出。放入盘中备用。我使用的油较多，是为了还炸鱼，实际上用煎炸的方法即可；3、锅中不放油；直接放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精和干红辣椒,由于酱油较多不用放盐。熬煮片刻，即可倒入小河虾中；4、将葱姜蒜切末，洒在小河虾上面；5、锅中倒入少许炸虾剩余的油，烧热后浇在葱姜蒜末上即可。香酥小河虾的做法材料：小河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、料酒、盐、白胡椒粉各适量。做法：1、小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟；2、在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀；3、将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀；4、锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。河虾怎么洗干净河虾虽然身躯小，但小小的身材却藏了不少脏东西哦。因此若不知道河虾怎么洗干净的话。分分钟会迟到像“便便”一样的东西，例如虾线。为了吃的健康吃得安心，还是来看看河虾的清洗技巧吧！1、多清洗河虾体表。可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。2、剪掉胃中残留物。河虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。3、加食用油浸泡使其吐沙。是活的河虾话，可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊.。买来鲜活的河虾剪洗后买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样。4、用牙签挑出虾线。从下头部位数，第3截，也就是中间位置，用牙签插入3毫米左右，也就是牙签直径那个距离，挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。河虾怎么挑选好呢？相信不仅仅是精打细算的家庭主妇需要了解，注重养生的厨娘子也是必须要了解的。其实挑选方法很简单，主要学会辨别新鲜的河虾和不新鲜的河虾即可。主要通过5点就可以轻易辨别，详细的点看下面介绍：1、体表。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。2、体形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。3、味道。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。4、肉壳。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。5、颜色。新鲜河虾发青，若虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。河虾怎么保鲜好哎！怎么办？河虾买多了吃不完。不用捉急，只要知道河虾怎么保鲜好，就不用担心多出来的河虾会浪费掉了。下面百科总结了一下河虾的保鲜步骤，如下：1、用鱼网滤干河虾的水分放入容器中，随即密封好放入冰箱冷冻室内。注意冷冻的过程中，需要多次的翻动才能达到应有的完美效果，这是不能偷懒的。2、冷冻半个小时后需要第一次翻动，需配合合适的'搅拌工具，个人认为圆头筷子是最好的选择了，方便实用哦。这是冷冻半个小时的河虾3、肯定会有冻成块的现象，刚开始可以手动分离，标准为河虾为零散个体为准。切记：整个搅动分离过程要快，最好在十秒钟内解决。4、尽快再次密封好放入冰箱冷冻室内，这是河虾冷冻一个小时以后的第二次翻动，依旧有成块的现象。5、此时用筷子结合手动分离，标准照旧，河虾为零散个体为准。6、不管有没有结块，依旧再次用筷子搅动，标准为河虾为零散个体。持续这样的工作，五次，在这里说一下，为了更加稳妥起见建议冷冻后的5小时，再翻动一次，总共冷冻五个小时，六次翻动，河虾已经成型了，可以放心的把它放在冷冻箱里了。吃河虾有什么好处海鲜，虽然听起来十分高贵，但是一年四季都能轻松享用到。但河虾却是可遇不可求，养殖的不多。它不是你随随便便的就能买得到的，超市里更没有海量的卖。爱吃河虾的你，知道吃河虾有什么好处吗？下面百科就给大家普及一下。1、吃河虾可以增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝