菜谱正宗新疆大盘鸡的做法.docx

菜谱正宗新疆大盘鸡的做法材料主料：鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇，青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒，朝天椒一把(因人而异)和面一团做法第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。第二步，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水(水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了)第四步，加砂糖，盐，料酒。第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)鸡的其他做法——南洋辣炒鸡丁材料鸡胸肉300公克，太白粉水1又1/2大匙，米酒1大匙，葱3根，朝天椒2根，九层塔适量，酱油1大匙，砂糖1大匙，鱼露2大匙做法1.将葱切成葱花，朝天椒切碎末备用。2.将鸡胸肉切丁，拌入太白粉水与米酒备用。3.锅中热2大匙油，放入鸡丁，用大火炒至呈白色后，加入葱花和辣椒末，续炒约1分钟半。4.加入混匀的调味料，和鸡丁迅速拌炒几下后即可熄火，再加入九层塔稍微拌匀，立刻起锅即完成。鸡的其他做法——椒盐炒鸡材料沙茶鸡排1块，葱3支，蒜仁5粒，红辣椒1根，胡椒盐1/8茶匙做法1.沙茶鸡排切小块，备用。2.葱洗净切葱末;红辣椒洗净切末;蒜仁洗净切碎，备用。3.热锅下1大匙沙拉油，以小火爆香作法1葱末、蒜碎以及红辣椒末，放入作法1沙茶鸡排块，再撒上胡椒盐以大火快炒约5秒，拌炒均匀即可。鸡的其他做法——辣炒鸡脖材料原料：鸡脖，青椒配料：花椒，八角，葱，姜、蒜，干辣椒做法1、将鸡脖洗净切成小块。葱、姜、蒜、干辣椒切好。2、煮锅里加水，下葱段、姜片煮沸。下鸡脖微焯一下，去除血腥杂质。3、将焯好的鸡脖盛出。4、底锅热油，放入八角、花椒爆香。5、再依次放入干辣椒及切好的葱、姜、蒜，最后倒入鸡脖翻炒。6、先加蚝油炒两三分钟，再加酱油上色，再倒入料油。7、然后加盐，加水，小火煮10分钟。8、待收汁，放入青椒即可。小诀窍鸡脖做前一定要仔细清洗干净。鸡的其他做法——酸辣鸡爪材料材料：雞腳，水，料酒，姜調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油做法1、雞腳洗净，对半斬開2、鍋中滾熱水，下料酒姜块和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可3、把煮好的雞腳放进冰水里4、把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给雞腳翻翻身菜谱正宗新疆大盘鸡的做法