椰蓉面包的做法.docx

椰蓉面包的做法椰蓉面包的做法1难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料高筋面粉260g牛奶120g鸡蛋1个酵母3g盐3g细砂糖50g黄油35g椰蓉馅椰蓉80g黄油30蛋黄1个白砂糖20g椰蓉面包的做法步骤1把鸡蛋与牛奶放到面包桶内，鸡蛋我选用的是50克左右的。2放入面粉，两边对角分别放上盐与糖，当中挖个小坑放入酵母，设定和面程序二十钟。3面团揉至能拉出大片的薄膜时放入黄油，再启用和面程度二十分钟。4和好的面团选择发酵功能，45分钟面团发至两倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发酵完成。5把面团进行排气，分成小份搓圆静置十分钟。6准备椰蓉馅，黄油融化。7放入椰蓉，白砂糖与蛋黄。8用勺子搅拌均匀。9取一面团按扁，用擀面杖擀开，放入椰蓉馅。10像捏包子那样包好捏紧，口子朝下，用擀面杖擀成牛舌状，用刀划几道口子，要划穿。11像扭麻绳那样扭起。12两头捏紧，一定要捏紧，以防面包在烤制过程中散开。13放室温再次发酵至两倍大时，在上面刷层蛋液，放入烤箱中层，170度上下火烤十五分钟。14时间到，出炉，椰蓉面包香味扑鼻，掰开看下，组织非常松软。15早饭来一个，配杯牛奶，或者下午茶时来杯饮品，都非常的好。椰蓉面包的做法2难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料高筋面粉200克细砂糖24克盐3克奶粉8克全蛋液24克水118克酵母3克黄油26克辅料黄油25克糖粉25克全蛋液25克牛奶25克椰蓉60克椰蓉面包的做法步骤1椰蓉馅制作：黄油软化后搅拌，加糖粉打发;2分次加入蛋液，搅拌至完全吸收;3分次加入牛奶，搅拌至吸收;4加入椰蓉拌匀，备用;5除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序;620分钟后，暂停，放入黄油;7面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好;8取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟;9将面团擀成椭圆形，如图一边用刀划几下，但注意末端不要划断;10椰蓉馅可以事先分成8等份，取出其中一份，将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上;11由下往上卷起，卷到划口处，将剩余的椰蓉馅放上;12继续往上卷起，收口处捏紧;13剩余的面团用同样方法整形完成，进行最后发酵;14发酵好后，表面刷上牛奶，烤箱预热175度，放入烤盘，烤18分钟。椰蓉面包的做法3难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料高粉250g冰牛奶70g温水40g细糖40g黄油25g盐3g鸡蛋1个干酵母3g椰蓉馅儿：椰蓉50g蛋黄1个黄油15g细糖10g椰蓉面包的做法步骤1准备好所需食材温水融化酵母;2除黄油、牛奶以外的面团材料放入碗里酵母水、糖分开放两边然后慢慢加入牛奶拌成棉絮状3揉成面团后开始揉面程序揉到面团富有弹性并且很光滑的程度加入黄油继续揉面4直到揉到完全扩展阶段即抻开面团有薄膜整好面团盖上保鲜膜或湿布室温发酵大约45分钟左右5发酵面团的同时准备椰蓉馅儿黄油软化将椰蓉馅儿食材全部倒入碗里拌均匀6拌好的椰蓉馅儿面团发酵至原来面团大小的2-3倍戳个洞不回缩就表明发酵好了7排气之后分成均匀的6等份静置15分钟取静置好的面团擀薄排出空气8包入适量的椰蓉馅儿封好接口9擀成长舌状用刀划几刀卷起来10接口处理好均匀的摆在烤盘上放室温发酵1小时+发酵到原来2倍大小11最后刷一层蛋液烤箱预热170度上下火烤25分钟左右PS：烤箱温度仅供参考;