卡仕达吐司的制作方法.docx

卡仕达吐司的制作方法A卡仕达酱：适量蛋黄：1个高粉：15g牛奶：65gB主面团：适量高粉：250g糖：30g盐：1/2小勺耐高糖酵母：4g脱脂奶粉：15g水：125g黄油：25g具体步骤第一步1.把材料A放入小奶锅中，用打蛋器充分拌匀。开小火，边煮变搅拌。直到变成糊状后离火。取出在表面盖一张保鲜膜，要紧贴哦。放凉后冷藏1小时。只完全冷却才可以使用第二步2.后油法，所有材料处黄油外，混合揉至扩展阶段后加黄油，揉至完全阶段。切一小块面团。慢慢扯开检查。可以拉成大片的薄膜，破口处呈光滑状。具体可以看亚麻籽土司那篇第三步3.揉好的面团放在盆中。盖保鲜膜。放约28度左右的温暖处。发酵至两倍大。4，取出面团。称出总重量后。分三份。滚圆松弛15分钟。图中照片是我翻倍做的。第四步4.松弛好后擀卷一次。再松弛15分钟第五步5.再次擀卷后放入土司盒。放温度在38度左右的地方二次发酵。约8分满时放入预热好180度的烤箱。大土司烘烤35分钟。小土司25分钟。时间要根据自己烤箱而定。不要一味的照搬。灵活一点第六步6.没撕好。记着哦。撕着吃面包。肯定比大口咬着吃要好吃!