红烧杂鱼的做法.docx

红烧杂鱼的做法红烧杂鱼的做法红烧是很多食物的一种制作方式，因为红烧不仅使菜肴看起来有成色而且也能保留食物中的原汁原味，所以很多食物都会有这样的'做法。鱼类采用此做法也是不错的，今天就跟大家分享一道红烧杂鱼的做法吧。看到杂鱼大家不用猜测是什么鱼，其实就是将很多不同的鱼一起做出的一道菜而已。主料小鲫鱼(适量)黄鳝(适量)睛鱼(适量)小白虾(适量)鰺鲦鱼(适量)调料姜(适量)干红辣椒(适量)蒜(适量)小葱(适量)老抽(适量)宣酒(适量)糖(适量)盐(适量)肉汤(适量)制作步骤1、新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。2、锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。3、中火将鱼两面煎黄。4、倒入适量宣酒。5、再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。6、加入老抽少许。7、依次放入白糖1勺。8、放入盐一勺。9、放入蒜瓣轻轻炒匀。10、再倒入少量水淀粉勾芡。11、最后撒上香葱即可。小窍门：1.爱辣的朋友可以放多点辣椒。2.如果没有肉汤可以以清水代替，并加点猪油会更香。3.爱吃味精的朋友可以酌情的放点就这样，一道美味可口的红烧杂鱼就做好了。方法很简单吧？大家也可以用其他的鱼做，还有一般对于肉类的食物我们是可以不怎么放味精的，因为本身肉就有自己的鲜甜味道，大家在做的时候，像宣酒、糖这些配料也是可以不下的，味道一样很好，大家视情况而定。