清蒸鱼的做法.docx

清蒸鱼的做法清蒸鱼的做法桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。下面小编为大家准备了关于清蒸鱼的做法，希望对你有所帮助：食材准备：桂鱼500g、姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml、清蒸鱼的做法步骤：1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用6.锅内水烧开，放上蒸架7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上10.锅内倒入油，加热至微微冒烟11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香12.锅内倒入10毫升的生抽13.再加30毫升的清水14.加糖15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。