螃蟹怎么吃.docx

螃蟹怎么吃螃蟹怎么吃马上就要进入秋季了，刚刚吃完夏季的小龙虾，到了秋天该吃什么呢?吃货们一定知道，当然就是螃蟹啦!金秋十月，螃蟹正式味美膏浓的时节，这时的螃蟹不仅好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用价值。那么螃蟹要怎么吃呢?吃螃蟹有什么讲究呢?【清蒸大闸蟹】食材：大闸蟹 500g葱、姜适量盐适量方法/步骤：1.清洗大闸蟹，这个很关键哦，挑选的时候要选择活螃蟹，味美健康，，买回来之后可以放到清水中清晰，，顺便放上少量香油，有助于螃蟹吐出污泥2.切姜、葱备用3.将葱姜蒜放入锅中，点火将大闸蟹稍微煮一下，祛除污泥和杂质。4.第一次过完热水的大闸蟹，取出后，将身体翻个个放到蒸屉上。大闸蟹上放上刚才备好的姜蒜，姜蒜的主要目的是祛除螃蟹的腥气。5.上锅蒸10分钟即可秋季吃蟹注意事项：1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃。河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。2、河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。3、蟹要现蒸现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。4、吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。5、少吃，不宜吃太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。6、不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。7、不要和柿子一起吃。蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的`鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。8、五类病人不适合食用。患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。螃蟹的这些部位不要吃其实，一般来说，螃蟹身上，蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是应该去除掉，不要吃的!蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳，用勺子把蟹黄挖出来，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，里面的三角包就是蟹胃了，不要吃，丢掉吧。蟹腮：这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官，有多脏，想想就知道。而且它软软的，跟毛毛虫似的，每次吃蟹，一开壳就应先把它给扔掉。蟹心：也叫蟹六角板。听名字就知道，六角形的呗。它就躲画红圈的那地方，用勺柄一挑就出来。蟹肠：这部位，一般有的人看到蟹子就给吃了，最好丢掉，不要吃。