大连虾酱炖豆腐的做法.docx

大连虾酱炖豆腐的做法大连虾酱炖豆腐的做法虾酱炖豆腐也是咱胶东的关于虾酱的家常吃法，此菜趁热吃豆腐软嫩味道鲜香，是比较受欢迎的一个地方特色菜。那大连虾酱炖豆腐怎么做呢？来和小编一起学习一下吧！虾酱炖豆腐豆腐是一道常见的食材，煎炒炖炸样样都好吃。今天我用个不一般的调料来炖豆腐，闻着有点臭，但是吃着真香，特别入味儿。原料豆腐、虾酱、蒜薹、油、葱花、水、酱油。做法1、豆腐用刀切宽长条。2、锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。3、小葱切碎，生姜切丝。4、锅里倒入植物油，油热后放入葱花姜丝爆香。5、挖入一大匙子虾酱，小火炒制。6、等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。小贴士1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。3、豆腐宜用北豆腐，尤以卤水豆腐首选；我用的石膏豆腐，跟卤水豆腐相比缺少了韧性；所以汤里除了有虾酱还有些豆腐的碎渣，但不影响鲜美的口味；4、豆腐无需焯水，加了虾酱之后会掩盖其豆腥味，豆腐中所渗透出来的水也一并放入锅中同炖，营养不流失，味美汤更鲜。