砂锅炖豆腐的做法.docx

砂锅炖豆腐的做法砂锅炖豆腐的做法砂锅豆腐是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。此菜豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口。以豆腐为制作主料，砂锅豆腐的.烹饪技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。下面就是小编整理的砂锅炖豆腐的做法，一起来看一下吧。砂锅煲豆腐酿的做法：【主料】北豆腐1块【辅料】猪肉馅1小碗、干香菇2朵【调料】花生油适量、食盐1小勺、蒜2瓣、生抽3克、香油少许、水淀粉5克、小葱2根、红尖椒1个、白糖1小勺、烤肉酱少许步骤：1.准备好干香菇、猪肉泥和豆腐；2.干香菇用温水泡发，然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用，蒜切片，葱切末，红椒切小丁；3.将北豆腐再次切成小方块，用小刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了)；4.填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开(嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了)热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型；5.翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内，另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开，倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以；烹饪技巧：1.烤肉酱本事有咸味，所以没有另外加调料了，当然最终口味还是根由自己决定吧；2.没有香辣烤肉酱用其他香辣调味代替也可以，这道菜加点辣绝对刺激你的味蕾；3.加工豆腐盒时候一定要有耐心，慢慢挖，否则豆腐容易碎哈。