回族的饮茶习俗.docx

回族的饮茶习俗回族的饮茶习俗茶，是回族人民最喜爱的一种日常饮品，所以回族人们饮茶的历史非常悠久，从而形成了“糖茶”等一系列的回族的饮茶习俗。下面是小编帮大家整理的回族的饮茶习俗，仅供参考，希望能够帮助到大家。回族的饮茶习俗的发展元时回人遍天下，不少回族开始在长安等西北地区生活。饮茶习俗也随之传到西北、云南、等地。相传，元朝云南平章政事赛典赤·赡思丁，因酷热中署，喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。从此，回族饮糖茶的习俗遍及全国各地。在回族民间有不少反映回族饮茶的谚语和民谣，如“冰糖枣儿的盖碗茶，嫩手儿端来放下，两只眼睛诱人了，没尝来是粗茶么细茶”。现在如果有机会到回族聚居的村庄，就会发现家家户户都有茶和茶盅子、茶怀、茶壶、茶桌等整套茶具。回族讲究茶具。过去煮茶和沏茶壶一般都是用银和铜制做的，形式多样，别具一格，有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。现在一般用锡铁壶、紫砂壶等。回族的茶盅、茶杯品种繁多，千姿百态，特别是有花鸟山水图案的盖碗颇受欢迎和喜爱。回族饮茶习俗中的几种主要饮茶惯例1.罐罐茶：流行于北方部分回族聚居区。茶罐系粗砂黑釉陶或白铁皮卷成。高三四寸，直径约寸半，且底粗口细。饮茶时，先在茶罐里放入砖茶或陕青茶，然后倒上凉水放到火炉上感，待滚过三沸后，将茶泌到小杯中，喝完再加水熬。这种茶水色如咖啡，其味涩苦。但因“罐罐茶”能解渴，使人兴奋，边喝边聊天，使人感到悠闲自得。2.烤菜：流传在云南等回族聚居区。回族饮烤茶，先将茶叶放到茶罐里，然后置在火炉上将茶叶烤黄，再用茶壶沏上滚开水喝。3.擂菜：流传在我国湖南常州等回族聚居区。擂茶是用芝麻、黄豆、茶叶、绿豆等混合制作。回族饮“擂茶”时，桌子上一般要摆上几十盘茶点，并将盘子摆成字形。如“寿”字等，客人饮茶时，要将原来的字形拆开;自己再摆成一个新字，如“喜”字等，然后主人劝茶、敬茶，客人才开始饮茶。4.盖碗茶：是全国各地回族普遍饮用的一种茶。盖碗，又称“三炮台”，民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小，精致美观。每到炎热的夏天，许多回族群众觉得喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。到了严寒的冬天，回族群众早晨起来，围坐在火炉旁，或烤上几片馍馍，或吃点做子，总要“刮”几盅盖碗茶。回族饮茶习俗的特点1.回族十分重视饮茶的保健功效。回族在饮八宝盖碗茶”中深深体会到，它能驱寒健胃、提气补益、明目清心延年益寿。此俗在回族中代代相传，现已被越来越多的兄弟民族所认识、所吸收，为中国的茶文化做出了重要的贡献。2.喜欢糖茶。回族无论自己平时饮茶，还是待客都要在茶叶中配以白糖或红糖、冰糖、方块糖等。如果客人来了不用糖茶招待，视为对客人的不尊重、不热情。近几年，回族人民的生活水平有了很大提高，品茶的习俗越来越盛。回族的饮茶习俗日益发展壮大起来，无论是谁只要到回族人的家里做客，都会深深的感到，回族人们热情好客，茶香情浓，尤其是回族的糖茶，更是回族民族文化的重要标志。宁夏回族饮茶习俗与文化宁夏回族民间有谚语云：“不管有钱没钱，先刮三响盖碗。”每个回族家庭至少有两套盖碗盅子，有的多达十几套。他们喜用盖碗子饮茶，不用缸子和杯子。饮茶是他们生活中的一件大事，占着举足轻重的地位。宁夏回族还有一句关于饮茶的谚语：“早茶一盅，一天威风;午茶一盅，劳动轻松;晚茶一盅，提神去痛;一日三盅，雷打不动。”那些上了年纪的回族老人每天清早礼完“榜布达”(晨礼)，有喝早茶的习惯。他们围在火炉旁，烤上几片馍馍，总是要“刮”一碗子的。这种的碗子也叫“盅子”，是一种陶瓷器皿，古代叫“茶盏”，底小口大。茶碗、茶盖、茶托(长方形叫盅船、茶船)配套，俗称“三泡台”(好似战地碉堡)。有的茶盖上绘有蓝色的花纹或红色的小花朵，还有的绘有绿色或黑色阿拉伯文“清真”字样。既精巧美观，又方便耐用。喝茶先备一壶滚烫的开水，把茶、糖等原料放入盅内，用开水冲泡5～10分钟再喝。用盖碗盅子喝茶有很多好处，民谚云：“一防灰(清洁)，二防冷(保温)，三防茶叶卡喉咙(安全)。”择茶、泡茶、配茶种类甚多，都依经济条件、茶宴大小、宾客身份、生活需要而定。一般常见的有红糖清茶、冰糖窝窝茶、三香茶(糖、枣、茶)、红四品(红茶、红枣、红糖、枸杞)、白四品(白毛尖茶、白糖、芝麻、白葡萄)，还有开胃化食的五味茶。即绿茶(苦)、山楂(酸)、芝麻(香)、白糖(甜)、姜(辣)，健脾强肾、提神明目的五珍茶(龙眼、枸杞、葡萄干、杏脯、祈门红茶)，生津养胃、健身美容的元宝茶(珠茶、红枣、枸杞、桂元肉、葡萄干)，提气补虚、强身健骨的八宝盖碗茶(茉莉花茶、冰糖、红枣、芝麻、元肉、枸杞、葡萄干、核桃仁)等。一般回族家庭除山区喝罐罐茶以外，川区回民多喝“三香茶”和“白四品”，所选茶叶有茉莉花茶、毛尖茶、陕青茶、红茶、砖茶、珠茶等。家庭条件好的喝龙井、乌龙、碧螺春等茶。随着生活水平的提高，宁夏回族群众还