紫薯吐司的做法.docx

紫薯吐司的做法紫薯吐司的做法导语;紫薯益处多多，天然的颜色很有颜值，把紫薯泥加入面粉中做出的吐司颜色呈现粉紫色，非常漂亮。下面是紫薯吐司的做法，一起来学习下吧：紫薯吐司食材介绍高筋面粉180克，水45克，白糖20克，盐2克，耐高糖酵母粉2克，紫薯泥100克，鸡蛋1个，玉米油25克，紫薯吐司的做法步骤1、先做液种：1克的酵母粉用75克的水化开，加入75克的高筋面粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。2、把冷藏液种和其他配料一起倒入面包机桶里(酵母粉和盐对角放，避免直接接触影响活性)3、放入面包机里。4、启动按键，开始和面。5、和成团后能拉出较薄的薄膜，出现圆滑的孔洞即可。6、整理好形状开始发酵。7、发酵至2倍大。8、把面团平均分成三份排气。9、取一份擀成长条状。10、两边向内折起一点。11、再擀成薄厚均匀的.长条。12、从顶端向下卷起来。13、依次做好三个放入吐司盒中。14、盖上盖子，再次发酵8分满。15、烤箱提前预热：上175度，下165度，烤35分钟。16、出炉后，倒出吐司晾凉。17、晾凉后切片。18、成品图。19、漂亮的粉紫色。20、组织细腻柔软。小窍门各家烤箱温度有所差异，请适当调整。菜谱中使用的是学厨黑金刚波纹吐司盒(450克)面粉是金像高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，建议水不要一次加完，视面团状态酌情添加。由于加入了紫薯泥纤维较多是拉不出完美手套膜的，所以不必纠结手套膜，成品依然好吃。面团发酵的时间请根据季节温度适当调整，一发至两倍大，二发至模具里8分满，冬天可以放烤箱内开发酵档帮助发酵。