叶菜类蔬菜有哪些.docx

叶菜类蔬菜有哪些叶菜类蔬菜有哪些，蔬菜是生活中我们经常吃的，蔬菜的分类是非常多的，不同蔬菜的功效和营养也是不一样的。蔬菜可以为人体提供所需要的能量，下面介绍叶菜类蔬菜有哪些！叶菜类蔬菜有哪些11、油菜：钙含量和牛奶相当油菜又叫上海青、小白菜、青菜等。其大小不一，形状也有差异，有大有小，个头最细小的鸡毛菜是油菜的幼苗。油菜应该是我们最常见、最熟悉的蔬菜了，钙含量有148mg/100g，比牛奶还要高一点，是个看起来平平无奇的补钙小能手。而且它味道清香，没有蔬菜的苦味，一年四季都能见到，各地菜场都能买到，只要想吃，随时都能吃到。2、芹菜：叶子不要扔严格地说，芹菜不是绿叶蔬菜，它主要是嫩茎。很多人吃芹菜时，习惯把叶子丢弃，这有点可惜。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。因为含钠比较高，芹菜茎带有天然的淡淡的咸味。每100克芹菜茎大约相当于含有0.4克食盐。所以烧芹菜时要少放盐，以避免摄入太多的钠。炒芹菜之前，先把芹菜焯水再切段，然后炒，很快调味出锅，可以保持爽脆，避免太老。除炒制外，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，芹菜包饺子或做馅饼都是很好的吃法。3、菠菜：记得焯水去草酸菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，不过菠菜含有较多草酸。草酸会影响钙、铁等营养素的吸收，对于肠胃不太好的人，还可能刺激胃黏膜，引发不适。最直观的影响是，草酸高的.菜吃起来比较涩口，影响口感，如果直接下锅炒，可能需要大量的油、盐、糖才能压住苦涩的味道。所幸，草酸是溶于水的，用水焯一焯就能大大减少蔬菜中的草酸含量。叶菜需要的焯水时间短，如果焯水后还要再下锅炒，烫15秒左右叶片颜色变深即可。如果是煮菠菜汤，可以先将菠菜单独焯水，最后等汤煮得差不多了，再把菠菜加到汤里，这样就不会把溶到汤里草酸喝到肚子里了。除肾结石（草酸钙结石）患者应限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水后的菠菜。而传言的所谓「菠菜不能跟豆腐同食」，其实并无道理，放心吃就好。4、菜心：脆嫩爽口的时蔬菜心又称菜薹，品质脆嫩，营养丰富。菜心在华南地区十分普遍，现今在北方的超市或菜市场也能买到。菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、海鲜酱等，味道多变，又不失食材本身的自然味道。5、小白菜：营养丰富还便宜南方很多地区把油菜称为小白菜，然而在北方，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜。它是大白菜的变种，味道与大白菜（叶）有一些相似。小白菜富含胡萝卜素和维生素C，钾和钙含量也不低，是便宜又营养丰富的绿叶蔬菜代表。一些朋友可能嫌小白菜味道过于寡淡，不像菠菜、芥蓝、茼蒿等一众蔬菜有特殊的香气，也没有菜苔、生菜那样具有辨识度的口感。殊不知，这种难得的收敛和朴素的清甜正是它的魅力所在。因为只吸味而不干扰其他食材的味道，它非常适合炖菜、煮汤和煮泡面。它可以和你能想象到的任何菜搭配在一起，肉丸，虾皮，香菇，豆腐，还有土豆。6、茼蒿：风味独特少放盐茼蒿别名甚多，如蓬蒿、蒿菜、蒿子杆等。开花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿里面含有特殊香味的挥发油，有助于开胃行气，消化不良引发的气胀人群多吃有益，对二便不畅者也有帮助。茼蒿特别适合涮锅或炒、做汤等。除了常谈及的营养元素，对于茼蒿，值得一提的是它的含钠量。茼蒿含较多钠（161毫克/100克），本身就带有咸味，烹调时要少放盐。7、豌豆苗：水灵的尝鲜好选择豌豆苗是指豌豆幼嫩茎叶、嫩梢，是一种可以食用的绿叶菜，味道鲜美清香。豌豆苗虽然是绿叶蔬菜，但维生素C和胡萝卜素的含量都很高。根据《中国食物成分表》，每100克豌豆苗中含有67毫克维生素C，而100克橙子却只有33毫克。所以要想补充维C的话，可以考虑多吃一点豌豆苗！除了豌豆苗，市面上还有一种叫“豌豆尖”的蔬菜，是豌豆枝蔓的尖端，营养价值也很高，可以用来热炒、做汤、涮锅，还可凉拌，也能用于调味、配色。不同的蔬菜在营养成分上「各有所长」，我们应该「花心」一点，不要只吃一种蔬菜，换着花样吃。叶菜类蔬菜有哪些21、油麦菜：它的叶片很细长，色泽呈现淡绿色，口感内很细腻容，富含很多营养物质，是近几年很受欢迎的蔬菜类型，并且适应性很强。2、菠菜：菠菜是我们在生活中常见的蔬菜，根部是圆锥形状，带有一点红色，茎部很直立，里面是中空的，能种植的品种类型很多。3、大白菜：现在被广泛种植，叶片颜色为浅绿色或黄绿色，上面略有卷曲，是冬季常见的蔬菜类型，并且价格不算昂贵，可以放心去购买食用。4、结球甘蓝：又叫做卷心菜，层层包裹成扁球形，叶片颜色为深绿色，具有耐寒、抗病的作用，还能耐贮存运输，季节不受限制，是春夏秋三季常见的蔬菜。5、辛番叶菜类葱就是这种类型，它的叶片是比较特殊的，呈现圆筒形状，里面是中空的，越往上面越狭窄，大约粗0.5cm以上。鳞茎菜类大蒜、百合、洋葱都是这些类型的.，叶片没有展开之前是折叠的，展开之后变成了扁平并且狭长的。蔬菜的选购方法