红烧茄子土豆的做法.docx

红烧茄子土豆的做法看到大家的菜都做的那么好，心里也痒痒的，本文特意为大家收集整理了红烧茄子土豆的做法，一起来学学吧！用料青茄子一个土豆一个(大)生姜几片蒜瓣三到四个生抽少许蚝油一大匙葱花少许鸡精少许淀粉少许红烧茄子土豆的做法茄子和土豆切块，葱姜蒜切碎待用炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些待土豆炸致金黄色捞起，紧接着放入茄子块炸炸软捞起把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽,蚝油,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可小贴士这里茄子最好切的要比土豆块大些，因为最后土豆和茄子要同下锅翻炒，要是茄子块小了焖的时候就容易焖烂了，最好是那种大滚刀块，我今天的就切小了，导致有些茄子只剩皮了。拓展阅读：红烧是一种非常家常简单的烹饪方式，以酱油为主，成品色泽红润，以咸香为主，略带甜味。家常红烧肉材料：带皮五花肉、冰糖、姜片、八角、香叶、干辣椒、黄油、老抽、生抽、开水做法：1、五花肉洗净控干，切块；锅烧热，直接将五花肉倒入，小火慢煎，直到表面微微变黄，油分被逼出来。2、接着放冰糖，等冰糖融化得差不多，放姜片、八角、香叶、干辣椒、翻炒几下。再倒点黄油、老抽、生抽。炒至上色。倒开水，大火烧开，转小火慢炖一个小时候后，转至大火收汁。3、汤汁收的差不多即可出锅。红烧鲫鱼材料：鲫鱼、色拉油、食盐、姜蒜葱、料酒、生抽、老抽、水、白糖做法：1、新鲜鲫鱼杀好处理并洗干净，在鱼的两面划上斜刀。2、姜蒜切末，葱切成葱白和葱绿两部分。3、将锅烧热，倒点冷油润锅，然后再加入30ml色拉油，看到油冒青烟将葱姜蒜入锅，将鱼投入，煎至两面金黄，加料酒、生抽和老抽。加1碗热水，直至汤汁浓稠并很少了，然后加少许盐调味，赶紧关火出锅，装盘撒上葱花即可。红烧牛肉材料：牛肉、色拉油、食盐、酱油、葱姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、大蒜、黄酱、白糖做法：1、牛肉却大块放入沸水中烫1分钟，随即捞出冲洗干净。2、炒锅内烧热放2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。3、放入牛肉略微翻炒一下，下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀，再加入适量开水大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。4、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。红烧萝卜材料：萝卜、虾米、豆鼓、小米椒、大葱、大蒜叶、生抽、老抽、盐、白砂糖做法：1、萝卜切块，豆鼓剁碎，小米椒切断，葱切段。2、锅内烧油，倒入葱段，辣椒段、豆鼓，小火爆香，加入虾米，煸炒一会儿。倒入萝卜，大火煸炒。3、加入生抽两汤勺，老抽一汤勺，翻炒均匀后加入一小碗水。4、大火水开后转中火焖煮，差不多时加入适量盐，再加入少许白糖提鲜，大火收一下汤汁，撒蒜叶，起盘。红烧土豆材料：茄子、土豆、胡萝卜、香菇、盐、老抽、冰糖、八角、肉末、油、盐、豆瓣酱、姜葱蒜、料酒、生抽、白砂糖、淀粉做法：1、土豆胡萝卜去皮切滚刀快，香菇去蒂切块。2、锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下。3、加水快要没过土豆，中小火烧十分钟左右。4、尝下土豆熟了没，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。红烧冬瓜材料：冬瓜、食盐、生抽、老抽、细香葱、白糖、植物油做法：1、冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块。2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒至冬瓜的边角微黄。3、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右。4、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。红烧杏鲍菇材料：杏鲍菇、食盐、酱油、鸡精、葱姜、八角、植物油、白糖做法：1、葱切段，姜切片；将杏鲍菇洗净后切成滚刀块。2、锅中注入植物油，下入八角炒香，入杏鲍菇炒匀，转小火，煸炒至杏鲍菇微黄，水分减少。3、加入酱油、白糖继续煸炒均匀；加入热水，没过杏鲍菇，烧开后加入盐和葱姜。4、焖至汤汁浓缩加入鸡精调味即可红烧猪尾材料：猪尾巴、胡萝卜、色拉油、食盐、鸡精、葱姜蒜、八角、花椒、老抽、香叶、白糖、小葱做法：1、姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块。2、将洗净的猪尾巴切断后放开水锅中烫，捞出控干。3、锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放猪尾炒至猪皮颜色稍变时加味极鲜，及草菇老抽，翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水。4、加入葱段、鸡精，白糖及少许盐，将八角花椒香叶放入锅中，大说烧开后用中小火炖至猪尾巴已熟时加胡萝卜，继续中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，撒少许红辣椒及香葱装饰即可。