原味冰淇淋的做法.docx

原味冰淇淋的做法原味冰淇淋的做法原味冰淇淋的做法1菜谱简介早就对SALLY制止的哈根达斯垂涎三尺了，昨天周太发布的意大利的Gelato彻底打开我的味蕾，无法再忍耐了。没有冰淇淋机，也没有电动打蛋机，也没有淡奶油，我还是要做冰淇淋。材料第一次做心惊肉跳，不敢加水果，不敢放坚果，就制作最简单的原味冰淇凌，2个蛋黄，250克的牛奶，5勺的白砂糖，做出的冰淇凌就像我小时候爸爸带我去冰厅吃的味道，非常的单纯，一点蛋香，远远胜过超市冰柜里买的那些原味，当然口感不如麦丹劳的润滑，但是我还是喜欢自己做的。做法1、做打发蛋黄。先把鸡蛋分出蛋清和蛋黄，蛋清留着可以做菜。蛋黄放在大碗里，加入白砂糖，用手动打蛋器朝一个方向搅拌，需要30分钟，搅拌中蛋黄变得越加浓稠似面糊一般；2、加牛奶。买盒装的牛奶就可以，常温保存可以直接加入打发好的蛋黄里，记着要慢慢倒入，边倒边搅拌，这个时候蛋黄糊变得很稀，不用担心；3、加热。将蛋黄糊倒入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，一定不能大开，锅内起小泡即可关火；4、冷却。将煮好的蛋黄糊尽快降温，可以浸泡在冷水里，当然有冰水更好，记着一边冷却一边一定记着搅拌，这样据说蛋黄糊表面不会结皮；5、冷冻。准备一个装冰淇凌的碗，可以事先将空碗先放在冷冻柜里，将做好的蛋黄糊倒入这个空碗里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷冻；6、再搅拌，这个步骤也有网友是省略的。我是在冷冻2小时时取出冰淇淋，这个时候冰淇淋没有完全解冻，有些流状，用打蛋器再搅拌一下，再放入冷冻2小时；7、品尝。再从冰箱里拿出来的时候，就是一碗完美的原味冰淇淋。用冰淇淋勺舀一勺到小碗里，保准你吃了这个夏天不再买冰淇淋了。原味冰淇淋的做法2菜谱简介我是很喜欢喝牛奶的人，但我家小朋友不喜欢。他总嫌牛奶淡而无味。牛奶的好处数不胜数，尤其对处在发育期的`小孩子来说，补钙助长的牛奶是很好的营养佳品。为了让小朋友多喝牛奶，我这“代理妈妈”可没少花心思哈。工作之余，水水挖空心思的用牛奶做了各种奶昔，布丁等甜点，来哄他吃。这道原味冰淇淋，也是用来哄他吃牛奶的零嘴甜点。这几天，听说北方都降雪啦.厦门还近30度，我家小朋友怕热，每天中午回家都嚷热，吵着要吃冰激凌。他以前那副对着牛奶苦大仇深的样子，早不知飞去哪里了——材料蛋黄4个，细砂糖20克，玉米淀粉1茶匙，牛奶300ml，植物奶油400ml，柠檬汁少许做法1.蛋黄用打蛋器打散，慢慢加糖搅拌，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶隔水煮开，慢慢倒入到蛋黄液中，边倒边别不停搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。2.混合液体隔水用中火煮，边煮边搅拌，至液体浓稠，呈粥状，即可熄火。并隔冷水降温，室温。3.这时，将植物鲜奶油隔冰水，用打蛋器打发，当体积增大至原来的1.5倍即可。4.将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，倒入少许柠檬汁，再用打蛋器搅打几下，使其充分均匀即可。5.将4中搅拌好的混合物放入冰箱冷冻室内，冷冻8小时以上后，即可食用。小诀窍1.这个方子我参考了文怡姐的芒果冰激凌，适当减少了糖的比例，增加了奶油比例，吃起来感觉更柔软细腻。如果使用雀巢淡奶，要适当加一些砂糖。2.如果喜欢各种口味的冰激凌，其中1，2，3步做法一样，只需在第4步加入搅拌好的果酱啊，或者巧克力酱即可。原味冰淇淋的做法3材料蛋黄4个，牛奶400毫升，砂糖40克，玉米淀粉1大匙，植脂鲜奶油360毫升。做法1.取一个不锈钢盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解。2.将蛋清与蛋黄分离，蛋黄打散，一点点倒入钢盆中，一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合，边煮边搅拌，煮至接近稠状。煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却。3.提前取出鲜奶油，室温下融化至如浓稠牛奶般，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与钢盆中的液体相类似，用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀。4.将上述混合液倒入金属盆子内，放在冰箱冷冻。每隔30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后食用（隔夜）。5.以上为原味冰淇淋的制作方法，大家可以加入各种材料进而变成你喜欢的口味，比如加入绿茶粉就成了绿茶冰淇淋，加入打碎的草莓就成了草莓冰淇淋，加入香草粉就成了香草冰淇淋......