木糖醇蛋糕真的无糖吗.docx

木糖醇蛋糕真的无糖吗木糖醇蛋糕真的无糖吗，木糖醇是一种有机化合物，化学式是C5H12O5，原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂，那么木糖醇蛋糕真的无糖吗?木糖醇蛋糕真的无糖吗1木糖醇蛋糕并非不含糖，它是用木糖醇代替了普通的砂糖做甜味剂。木糖醇是一种有机化合物，化学式是C5H12O5，原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收大量热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种，故以固体形式食用时，会在口中产生愉快的清凉感。通常我们说的无糖蛋糕指的是木糖醇蛋糕，用木糖醇代替原本的'白砂糖。木糖醇是一种代糖，代糖可以分为两大类，第一类是各式碳水化合物，能提供能量，而且不像糖那么容易消化。因此这类甜品并不会那么快就提高血糖值，所含热量也比较少。第二类是高效能的甜味剂，这是能够提供甜味感受的分子，不过热量较低。一般而言，由于其甜度可达糖的数百倍或者数千倍，因此用量可以减到非常少。木糖醇属于第一类代糖，是由碳、氢、氧元素组成的碳水化合物。它原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种甜味剂。木糖醇与普通的白砂糖相比，具有热量低的优势—每克木糖醇仅含有2.4卡路里热量，比其他大多数碳水化合物的热量少40%因此木糖醇被应用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的代用品。此外木糖醇不能被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生，可防止龋齿。木糖醇虽然热量低，在一定程度上也不会导致血糖升高，但如果过多食用木糖醇也是有危害的，过量食用木糖醇会使血脂升高，可能引起冠状动脉粥样硬化。所以不管吃什么都要掌握一个度。木糖醇蛋糕真的无糖吗2由于蔗糖的高热量和高糖量，一直以来都成了糖尿病患者和肥胖人士的克星。在这个时候，代糖出现了！我们现在经常看到很多私房和蛋糕店，以木糖醇为嘘头，疯狂宣传其为健康糖，可以随便吃！那么木糖醇这些代糖真的像他们所说的那样吗？首先我们先来看看他们之间的区别:蔗糖，也就是我们所说的“白砂糖”，他是从甘蔗以及甜菜中提取的糖蜜制成的精制糖。而木糖醇则是由玉米芯、甘蔗渣、橡树或其他植物原料中提取的甜味剂。简单的说，甘蔗经过提取糖蜜制成精致糖，剩下的甘蔗渣则可以继续成为制作木糖醇的原材料。木糖醇的甜度要比白糖高一点点，但是含糖量以及热量却比白糖低很多。那么是不是木糖醇就是健康的，可以随便吃呢？木糖醇是一种营养药，他可以补充热量，对于糖尿病患者来说，可以有效的改善糖代谢，是白糖最好的替代品。所以有的私房和蛋糕店在宣传木糖醇时，用零卡糖这个词是错误的，是非法引导。木糖醇的“零糖”，并非是“无糖”，只是低于国家的.标准，所以被称为“无糖”。就和奶油一样，无反式脂肪酸也只是低于国际标准，并非完全没有反式脂肪酸。而零卡更是胡说八道，100克木糖醇中大约含有热量200大卡，怎么会是零卡?所以木糖醇属于低卡糖，而不是零卡糖。我们再来说一下重点，是不是这样的低卡糖木糖醇就真如私房和蛋糕店所讲的一样，可以放心大胆的随便吃呢？我们都知道白糖糖分高、热量高，对于糖尿病和肥胖人士来说，简直就是特别遭殃的存在。所以对于糖尿病和肥胖人士来说，木糖醇是代替白糖的最佳选择。但是私房和蛋糕店绝对不会告诉你它的缺点:那就是不容易被人体肠胃吸收，人体大约消化20%左右，其余的则会形成颗粒吸附在肠胃上。进入肠道后，易对肠道产生刺激，出现腹痛、腹泻症状；另外木糖醇是不需要经过人体胰岛代谢，可以直接透过细胞膜。如果木糖醇过多进食，同样会导致代谢障碍，从而导致肥胖。所以，放心大胆吃木糖醇，不会导致肥胖，是一种不科学的欺骗行为；最后，木糖醇过多食用，易引起血脂异常，会加速冠状动脉粥样硬化的情况发生。冠状动脉粥样硬化，就是我们说的冠心病。说了这么多，是该选择蔗糖还是木糖醇呢？如果你是糖尿病患者、肥胖人士，那么选择木糖醇这些代糖产品。如果你是低糖、肠胃不好、健康人士，选择蔗糖产品。所以木糖醇并非传说中那么健康，和蔗糖一样都要少吃。万物都有利弊，糖也是一样。零卡糖、大胆吃、放心吃，完全是不负责的宣传！木糖醇蛋糕真的无糖吗3一、木糖醇的好处1、木糖醇作为一种功能性甜味剂，能够参与人体内糖类代谢。2、木糖醇可以促进肝糖元合成，减慢血浆中脂肪酸的产生。3、因为木糖醇不会被口腔内细菌发酵利用，可以抑制链球菌与产气链球菌生长，从而起到预防龋齿的作用，另外木糖醇的清新甜味还能促进唾液的分泌，补充唾液中的'磷和钙，促进牙齿的自然修复。二、木糖醇的坏处因为木糖醇不易被完全吸收，所以食用过量会对胃肠产生刺激，长期大量食用会损害胃肠的健康。扩展资料木糖醇在食品工业中的开发应用：1、在焙烤食品中，采用