酒店开业前培训方案.doc

开业前《培训方案》第一节【培训目标】一、掌握企业的基本情况；二、提高对企业文化的理解和认同；三、全面了解企业HYPERLINK"http://www.canyin168.com/glyy/yg/kzzd/"\o"酒店管理制度"管理制度和行为规范；四、知晓本职务（HYPERLINK"http://www.canyin168.com/glyy/yg/gwzz/"\o"岗位职责"岗位职责制、权利、义务）、工作服务流程和考核标准；五、熟悉企业以及相关部门的业务；六、熟悉企业各部门和本职岗位领导、同事和部属；建立与本职岗位相关部门人员的关系；七、掌握本职工作的基本工作方法；培养良好的工作习惯；八、增强在工作中思考、应变的能力；提高表达、组织、安排等综合能力；九、培养对职业的热爱，团队协作的精神；提高团队意识；十、建立正确的自我意识和心态；十一、提高中基层管理人员的职业道德、管理素养和管理技能；十二、最终确保企业能顺利开业；十三、员工自我价值得到体现和提高。第二节【培训对象】一、全员第三节【培训内容】注：培训内容分为：综合培训内容和管理层培训内容、各部门单独培训内容三大板块。一、综合培训内容（一）具体内容1、军训6天2、综合基础知识11天88课时（1）酒店业基本概念；2课时（2）企业文化；12课时（3）HYPERLINK"http://www.canyin168.com/zhiwu/yuangongshouche/"\o"员工手册"员工手册；4课时（4）职业心态，职业规划，职业意识与价值观；2课时（5）行业素质、职业道德与绅士、淑女形象需要的语言礼仪；2课时（6）自我管理（情绪、工作、时间）；2课时（7）如何做到服从管理；处理好组织关系；2课时（8）团队建设与打造；4课时（9）各类规章制度（人事、行政、财务）、行为规范；4课时（10）食品安全与卫生；2课时（11）安全消防知识；4课时（12）应知应会内容（业务范围，楼层功能、产品详解、消费指南、内部xx等）；4课时（13）如何养成良好的学习和工作习惯；2课时（14）如何成为企业需要的优秀员工；2课时（15）成功秘笈；2课时（16）科学的工作方法；2课时（17）企业内的人际关系与有效的沟通方法；2课时（18）管理自己的时间；2课时（19）酒店里的制胜法宝---优质服务；8课时（20）优秀员工的十个习惯；2课时（21）员工为什么要遵守规章制度及酒店21条军规；2课时（22）检查是为了一种更好的养成；2课时（23）怎样培养酒店忠诚客户；2课时（25）饭店超值服务；2课时（24）酒店六常应用；4课时（25）待人技巧与从习惯动作看性格特征---察言观色服务；2课时（26）如何尽快记住客人；2课时（27）酒店中的投诉处理艺术；2课时（28）服务情景对话及案例；2课时3、职业技能13天104课时（1）职业形象A、职业微笑讲解与训练；4课时大课训练穿插于军训B、礼仪知识与训练；8课时训练穿插于军训C、HYPERLINK"http://www.canyin168.com/peixun/yirongyibiao/Index.html"\o"员工仪容仪表"仪容仪表；仪态；形体训练；8课时训练穿插于军训（2）基本操作技能13天104课时1、托盘训练；12课时2、点烟、换烟灰缸；2课时3、HYPERLINK"http://www.canyin168.com/peixun/zhenjiu/"\o"斟酒"斟酒、斟茶、送水、上香巾；2课时4、HYPERLINK"http://www.canyin168.com/peixun/baitai/"\o"中餐摆台"中餐摆台；16课时5、各类单据填写规范；4课时6、xx拨打、接听规范；4课时7、设施、设备、工具、器皿的操作使用规范和保养；2课时8、各部门各岗位日常工作流程及标准规范；2课时9、各部门各岗位服务接待流程及标准规范；16课时10、卫生工作规范及标准：项目卫生细则、计划卫生等；8课时11、各部门各岗位温度设置、灯具开关时间规定等标准；2课时12、宾客关系，消费心理分析；对客技巧；34课时（二）受训对象基本操作技能各岗选学；第4和5项各岗分开学习；其他内容全员参训。（三）培训讲师总经理、副总、部门总监、指定经理、人事部、保安部、培训顾问、外聘讲师二、管理层培训28课时（穿插于部门培训时间和利用业余时间）（一）具体内容1、酒店的管理概论，经营理念。2、如何制定工作和业务计划3、如何建立和有效处理组织关系、加强沟通和部门协作、如何建立畅通的酒店沟通系统及如何打造酒店管理者威权。4、如何提高工作效率和管理质量，如何培养和建立高绩效的酒店管理团队及如何提高执行力。5、如何进行目标管理和绩效管理。6、员工情绪管理、危机管理方法。7、现场督导办法与技