咖喱制作工艺和配方.pdf
第!0卷第(期杨荣华等：咖喱的生产技术咖喱的生产技术杨荣华&林家莲&涂顺明!（&杭州商学院食品、生物与环境工程学院，杭州，#&""#’）（!中国食品发酵工业研究院，北京，&"""!(）摘要咖喱是一种受人们喜爱的菜肴，它是由香辛料制成的。文中概述了咖喱粉、咖喱糊以及咖喱软罐头的配方及其生产工艺，并重点阐述了咖喱粉和咖喱糊加工过程的操作要点。关键词咖喱，咖喱粉，咖喱糊，咖喱软罐头咖喱源于印度，一般把在以印度为中心配方，以芳香性为主体的香辛料占!%,以的东、南亚热带和亚热带地区食用的、使用上，以辛辣味为主体的香
2024-09-19
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100%烤成~葡萄松饼攻略图解（配方+步骤）.doc
100%烤成~葡萄松饼攻略图解（配方+步骤）开启下午茶时间！这款松饼很酥软，很香，很好吃。适合做早餐或者下午茶点心，简单美味。口感蓬松酥脆，可以掰成两半涂上淡奶油，或者直接享用，也可搭配果酱。如果搭配上好的伯爵茶，口味与口感会非常特别的迷人~早餐做好的选择，只需要一晚上的等待，就可以吃到一份新鲜出炉的早餐，快捷，方便的制作，十多分钟就可以烘烤出炉，非常方便，味道松香可口。烘焙小白一次就能成功，零难度。表皮酥脆，里面松软，一口咬下去超有满足感，你一定要试试哦。配方用料制作步骤1、原材料准备。2、隔水融化黄油
2024-09-19
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鸡尾酒调酒配方及步骤【图文】.doc
mojito莫吉托1，将青拧角半个，薄荷叶，白沙糖放入杯中捣碎。2，加满碎冰并到入60ml百加德朗姆。.3，加满苏打水并用薄荷叶装饰，一长一短吸管Aetoslovers1.杯中放入10ml红糖水打底，并加冰粒2.加七喜至七分满3.将15ml百加德朗姆，15ml蜜桃甜酒，10ml蓝橙混合后到入杯中，分层4.红樱桃柠檬片装饰彩虹果汁鸡尾酒1橙汁三分之一杯，浓缩橙汁稀释要注意浓度。2.低入5-10ml红糖水沉入底部。3加满冰粒4蓝橙加白金武士，七喜。再到入分层b52轰炸机最原始是咖啡甜，百利甜，金巴利。也有在第
2024-09-19
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各式卤水的制作.doc
一．周黑鸭操作工艺流程表一．解冻将冷冻的原料化冻后，用清水洗净沥干，再按（10斤原料3两盐2两姜1两白酒）的比例拌匀淹制。时间：冬天12小时左右，夏天6到8小时左右。（原料有鸭脖鸭腿鸭翅鸭头鸭肫。）二．过油将淹好的原料清洗2遍，沥干，油锅烧至八成热后，再下锅炸4—6分种左右，看表皮金黄色即可，不同原料分开炸，因为炸的时间也不同。（鸭肫不用炸）三．过水鸭架解冻后用清水泡一下，多换几次水，泡去血水和腥味，再用清水冲洗干净泡着。鸭爪，鸡爪，鸡尖不需腌，也不用过油和焯水。（如果鸡尖数量大，可以用开水焯一下，已去掉
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调味品术语（征求意见稿）-第二稿.doc
GB/T××××—2XXX2XX×-××-××实施2XX×-××-××发布调味品术语Termsofcondiment（征求意见稿）GB/T××××－2XXX中华人民共和国国家标准ICS分类号备案号前言本标准本标准依据GB/1.1-2009的规定编写。本标准由中国国家标准化管理委员会提出。本标准由全国调味品标准化技术委员会(SAC/TC398)归口。本标准主要起草单位：本标准主要起草人：本标准为首次发布。调味品术语范围本标准规定了调味品工业常用的基本术语，包括一般术语、产品术语、工艺术语和机械设备术语。本标
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酱牛肉加工工艺探讨.pdf
40现代化农业2006年第8期(总第325期)酱牛肉加工工艺探讨沈雪峰。李长胜。王艳玲。(I．黑龙江多多集团有限公司，黑龙江佳木斯I54007；2．黑龙江省农垦科学院测试化验中心)酱牛肉以其营养丰富、味道鲜美等特点倍受消筋腱、去淋巴、去淤血等处理，然后分割为(如是冻肉费者的喜爱，但是传统的加工工艺往往存在着蒸煮应先解冻后再分割)2~3kg／块待用。时间长、口感老、出品率低、经济效益低等问题。为c．调料水熬制将调料(含白胡椒、花椒、大料了解决上述问题，笔者在吸取国内多种做法之长和等)加入到适量的清洁水中并煮
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《蒙餐_滑熘羊里脊》（征求意见稿）.doc
DB××/T××××—××××PAGE\*MERGEFORMAT4ICS FORMTEXT67.120FORMTEXTX22FORMTEXT DBFORMTEXT15FORMTEXT内蒙古自治区地方标准DBFORMTEXT××/TFORMTEXT××××—FORMTEXT××××FORMTEXT FORMTEXT蒙餐滑熘羊里脊FORMTEXT点击此处添加标准英文译名FORMTEXT点击此处添
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桂林米粉制作工艺独特(参考文档).doc
桂林米粉制作工艺独特，色、香、味俱全，是桂林传统地方风味的一绝。桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟压榨成圆根或片状即成，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。桂林米粉鲜美可口，不尽在米粉本身，而在于精制卤水上。但是成功的卤水，一定是香气扑鼻，入口味美，它会让米粉吃起来香鲜爽口，回味无穷，吃后让人神清气顺，肠胃舒畅，久久难忘。桂林无论清晨，还是深夜，当你漫步桂林大街小巷，一
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《乌龙茶_第5部分：肉桂》征求意见稿.doc
GB/T×××××.5-××××ICS67.140.10X55中华人民共和国国家标准GB/T×××××.5—××××乌龙茶第5部分肉桂Oolongtea—part5Rougui（征求意见稿）××××-××-××实施××××-××-××发布中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布前言GB/T×××××《乌龙茶》分为如下几个部分：——第1部分：基本要求；——第2部分：铁观音；——第3部分：黄金桂；——第4部分：水仙；——第5部分：肉桂；——第6部分：单枞；——第7部分：佛手；——第8
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《蒙餐_烤羊方》征求意见稿（编制说明）.doc
内蒙古自治区地方标准《蒙餐烤羊方》（征求意见稿）编制说明标准起草组二〇一三年八月一、工作简况1、项目来源《蒙餐烤羊方》自治区地方标准，是根据内蒙古自治区质量技术监督局《关于下达2013年第一批内蒙古自治区地方标准制修订项目计划的通知》（内质监标函﹝2013﹞142号）的要求进行编制。餐饮文化是民族文化的重要构成要素，不仅反映了各民族鲜明的文化特征，而且体现了各民族优秀的文化内涵。蒙古族餐饮作为北方少数民族饮食的代表，其特殊的自然环境造就的独特风味在我国民族饮食文化中具有鲜明的民族饮食特色。开展蒙餐标准化研
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