《蒙餐_炖干羊肉》（征求意见稿）.doc
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2024-09-19
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酵母抽提物添加时间对酱油风味的影响.pdf
2024-09-19
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《蒙餐_牛油果子》征求意见稿（编制说明）.doc
内蒙古自治区地方标准《蒙餐牛油果子》（征求意见稿）编制说明标准起草组二〇一三年八月一、工作简况1、项目来源《蒙餐牛油果子》自治区地方标准，是根据内蒙古自治区质量技术监督局《关于下达2013年第一批内蒙古自治区地方标准制修订项目计划的通知》（内质监标函﹝2013﹞142号）的要求进行编制。餐饮文化是民族文化的重要构成要素，不仅反映了各民族鲜明的文化特征，而且体现了各民族优秀的文化内涵。蒙古族餐饮作为北方少数民族饮食的代表，其特殊的自然环境造就的独特风味在我国民族饮食文化中具有鲜明的民族饮食特色。开展蒙餐标准
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跟我学吧！意大利名吃：面包炸沙拉.doc
意大利名吃：面包炸沙拉Paneeinsalatadipomodoro作为一名烘焙人，生活中你会不会有不知所措的面包？大部分用来做简餐来吧。比如用吐司做三明治？用法棍抹老干妈？不要再OUT了！今天大王就告诉列位，如何让生活中不再新鲜的面包恢复生命，我们不一定要用它做三明治。我有一个很好的食谱给你，如何使用面包去制作美味的东西。简单而又快速的沙拉，上面有很多新鲜的食材，烤的辣椒和樱桃番茄。所有这些都与我最喜欢的红酒醋调料结合在一起。。它是意大利比较有名的一种吃法。如果搭配肉或鱼，将是一道浓郁饱满的主菜。原材料
2024-09-19
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酱卤肉操作规范.doc
酱卤肉制品各工序操作规程酱卤肉制品各工序操作规程[1]原料处理间岗位责任原料的接收、解冻、腌制、预煮等处理工序，是生产合格的、符合卫生要求的肉制品的重要岗位。需要全员负责，严格把关，为后工序提供合格、优质的加工原料。为此，制订岗位责任如下：一、严把原料质量关、要有专人对购进原料的卫生、质量、数量、重量等进行监督检验：购进原料必须是来自非疫区，并经卫生检疫证明符合食用标准的原料；提供原料产地及检疫合格等报告单据；合同购进的原料符合合同特殊要求。二、需要水解冻的原料，必须分类、分品种解冻。解冻池、箱等卫生应提
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咖啡经典配方.pdf
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单冻油炸面包虾的制作工艺.pdf
广东农业科学2008年第1O期单冻油炸面包虾的制作工艺吴达来‘，黄修杰，杨景峰，侯建国，黄先逢，凌强，冯仕苏(1．阳江市谊林海达速冻水产有限公司，广东阳江529536；2．广东省农科院科技情报研究所，广东广州510640)摘要：介绍了单冻油炸面包虾的加工工艺流程、注意事项以及工艺流程检验等方面，指出采用该工艺制作的单冻油炸面包虾产品品质好、口感佳．卫生质量安全达到出口要求，是一种具有良好前景的对虾加工食品。关键词：面包虾；制作工艺；冷冻中图分类号：TS254．5文献标识码：B文章编号：1004—874X(
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百事可乐GMP.pdf
卫生优良生产惯例（GMP）理层的承诺，以积极地支持下列工作：壹、卫生基本原则在规划新厂建设或扩建计划时，应考虑到具体的卫生要目的z建筑材料和设计应符合“优良生产惯例”（GMP）。灌装厂/罐装厂的责任是尽量保证以最卫生的方式生产饮料。在消费者对市场饮料的认z建筑上应尽量避免有昆虫或啮齿动物的栖身之所。同感方面，卫生问题可能会造成严重的不利影响。不良的卫生条件会引起口味问题、外观z每个处理车间（房）以及需要清洁的地方，都要接通热水、蒸汽和处理水管道。缺陷或饮料腐败。防止卫生问题发生的方法是使饮料厂、生产和加工
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《蒙餐_两吃奶皮》征求意见稿（编制说明）.doc
内蒙古自治区地方标准《蒙餐两吃奶皮》（征求意见稿）编制说明标准起草组二〇一三年八月一、工作简况1、项目来源《蒙餐两吃奶皮》自治区地方标准,是根据内蒙古自治区质量技术监督局《关于下达2013年第一批内蒙古自治区地方标准制修订项目计划的通知》（内质监标函﹝2013﹞142号）的要求进行编制。餐饮文化是民族文化的重要构成要素，不仅反映了各民族鲜明的文化特征，而且体现了各民族优秀的文化内涵。蒙古族餐饮作为北方少数民族饮食的代表，其特殊的自然环境造就的独特风味在我国民族饮食文化中具有鲜明的民族饮食特色。开展蒙餐标准
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分子烹饪的研究现状及发展前景-刘树萍.pdf
Science&TechnologyVision项目与课题科技视界科技·探索·争鸣分子烹饪的研究现状及发展前景刘树萍1杜险峰1崔震昆2（1．哈尔滨商业大学旅游烹饪学院，黑龙江哈尔滨150076；2.河南科技学院食品学院，河南新乡453003）【摘要】分子烹饪是从科学的视角理解烹饪，目前已经受到了广泛的关注。本文从介绍了分子烹饪的发展历程，着重从理念、菜肴体系、原料选择、方法设计四个方面阐述了国内外在分子烹饪方面所做的研究工作，分析了分子烹饪的研究现状，指出了分子烹饪面临的机遇与挑战，并对分子烹饪的发展前景
2024-09-19
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