黄鳝肌肉的质构分析.pdf
黄鳝肌肉的质构测定黄鳝是我国重要的淡水经济鱼类之一，亦称鳝鱼、长鱼、无鳞公子等，其营养丰富，肉质鲜嫩，兼具很高的食用价值和药用功能，是人们餐席上的一道美味佳肴，备受青睐。近些年，随着人工养殖业的蓬勃发展，饲料单一、环境恶化等原因造成黄鳝肌肉品质丌断下降。人工养殖黄鳝的肌肉主要营养成分、嫩度、质构特性等明显丌及野生黄鳝。黄鳝肌肉的质构特性是黄鳝品质的重要方面，如何准确、客观地评价黄鳝肌肉的质构成为人们关注的问题。质构仪作为一种质构分析仪器，广泛应用于食品、水产、农业等领域，可对样品的质构指标进行客观及量化评
2024-09-19
5
615KB
大西洋鲑鱼三代虫检疫技术规范_征求意见稿.doc
ICS FORMTEXT FORMTEXT点击此处添加中国标准文献分类号FORMTEXT FORMTEXTSN中华人民共和国FORMTEXT出入境检验检疫行业标准FORMTEXTSN/TFORMTEXT2124—FORMTEXTXXXXFORMTEXT FORMTEXT大西洋鲑鱼三代虫检疫技术规范FORMTEXTProtocolofquarantineforGyrodactylussalariso
2024-09-19
5
157KB
金枪鱼肉冷藏过程中理化特性的变化.pdf
—２４８—江苏农业科学２０１３年第４１卷第８期缪函霖，包海蓉，赵路漫．金枪鱼肉冷藏过程中理化特性的变化［Ｊ］．江苏农业科学，２０１３，４１（８）：２４８－２５１．金枪鱼肉冷藏过程中理化特性的变化缪函霖，包海蓉，赵路漫（上海海洋大学食品学院／上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海２０１３０６）摘要：以新鲜金枪鱼为试材，通过分析４℃冷藏过程中金枪鱼肉ｐＨ值、肌原纤维蛋白盐溶性、Ｃａ２＋－ＡＴＰａｓｅ活性、巯基含量和Ｋ值的变化规律，考察金枪鱼肉在冷藏过程中理化特性及新鲜度的变化情况。结果表明：在４℃冷藏过程
2024-09-19
5
506KB
不同处理方式对蓝蛤提取液核酸类物质及其风味的影响.pdf
2024-09-19
5
4.7MB
贝类产品中副溶血性弧菌的污染状况调查.pdf
—２５８—江苏农业科学２０１４年第４２卷第２期高玮，金沁，赵冉．贝类产品中副溶血性弧菌的污染状况调查［Ｊ］．江苏农业科学，２０１４，４２（２）：２５８－２５９．贝类产品中副溶血性弧菌的污染状况调查高玮，金沁，赵冉（上海市水产研究所检验中心，上海２００４３３）摘要：了解上海市贝类产品副溶血性弧菌（ＶＰ）污染状况，为贝类产品中副溶血性弧菌的中毒防控和预警提供依据。采用ＧＢ／Ｔ４７８９．７—２００８《食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验》测定方法，从海瓜子、文蛤、牡蛎、花蛤、竹蛏、扇贝８３６份贝类中分离鉴定得到
2024-09-19
5
358KB
比目鱼皮胶原寡肽功能特性的研究.pdf
综合利用-比目鱼皮胶原寡肽功能特性的研究韩凤杰，赵征(天津科技大学食品科学与生物技术学院，天津300222)摘要：比目鱼皮中的胶原蛋白经蛋白酶水解后得到了分子量较小的短肽，利用飞行时间质谱测定其分子量的分布范围，结果表明该水解物的分子量主要集中在0．6—1．8kDa。对该胶原寡肽的功能特性进行了研究，试验结果表明该胶原寡肽对血管紧张素转化酶(AcE)具有抑制活性，其半抑制浓度为1．65mg／mL，而且分子量越小的组分对ACE的抑制效果越好。涂抹和投食的小鼠动物实验都表明该胶原寡肽还能促进皮肤胶原的合成，涂
2024-09-19
5
208KB
管角螺养殖技术规程（征求意见稿）.doc
DB45/TXXXXX—2012ICS 11.220B42FORMTEXT备案号：XXXX-XXXXDB45FORMTEXT广西壮族自治区地方标准DB45/TFORMTEXTXXXXX—2012FORMTEXT 管角螺养殖技术规程FORMTEXT FORMTEXT (送审讨论稿)（2012年5月28日）2012-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布2012-FORMTEXTXX-FORMTEXT
2024-09-19
5
169KB
HACCP体系在冻煮龙虾仁加工中的应用.pdf
2024-09-19
5
2.9MB
海藻糖的应用.pdf
一、海藻糖基本介绍生命之糖-海藻糖沙漠植物卷叶柏在干旱时几近枯死，遇水后却又可以奇迹般复活；高山植物复活草能够耐过冰雪严寒；一些昆虫在高寒、高温和干燥失水等条件下不冻结、不干死，就是它们体内的海藻糖创造的生命奇迹。海藻糖因此在科学界素有“生命之糖”的美誉。国际权威的《自然》杂志曾在2000年7月发表了对海藻糖进行评价的专文，文中指出：“对许多生命体而言，海藻糖的有与无，意味着生命或者死亡”●天然存在与海藻、香菇、酵母等生物体●砂糖同分异构体、两葡萄糖分子构成的非还原性糖●耐热、耐酸碱、高稳定性●抑制三大营
2024-09-19
5
439KB
低频率运转下人工湿地对养虾水的去氮作用及其动力学.pdf
第29卷第18期农业工程学报Vol.29No.182102013年9月TransactionsoftheChineseSocietyofAgriculturalEngineeringSep.2013低频率运转下人工湿地对养虾水的去氮作用及其动力学臧维玲1，刘永士1,2，戴习林1，张煜1，杨明3，侯文杰1,2，丁福江3（1.上海海洋大学水产与生命学院，上海201306；2.上海水产研究所，上海200433；3.上海申漕特种水产开发公司，上海201516）摘要：联用虾塘设施、以低频率运转人工湿地生态系统循环处
2024-09-19
5
406KB