餐饮服务食品安全监督管理办法（卫生部令第71号）.doc
餐饮服务食品安全监督管理办法（卫生部令第71号）中华人民共和国卫生部令第71号《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，现予以发布，自2010年5月1日起施行。部长陈竺二○一○年三月四日第一章总则第一条为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》），制定本办法。第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者）
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大众餐饮业预烹调和烹调食品卫生操作规范.pdf
CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993CAC/RCP39-1993
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餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项.doc
附件6：餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项一、常用消毒剂（一）漂白粉：主要成分为次氯酸钠，还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时应先加少量水，调成糊状，再边加水边搅拌成乳液，静置沉淀，取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐用具及手部等的涂擦和浸泡消毒。（二）次氯酸钙（漂粉精）：使用时充分溶解在水中，普通片剂应碾碎后加入水中充分搅拌溶解，泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。（三）次氯酸钠：使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。（四）二氯异氰尿酸钠（优氯净）：使用时充分溶解在水中，普
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13.餐饮服务食品安全监督管理办法.docx
中华人民共和国卫生部令第71号《餐饮服务食品安全监督管理办法》已于2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，现予以发布，自2010年5月1日起施行。部长陈竺二○一○年三月四日餐饮服务食品安全监督管理办法第一章总则第一条为加强餐饮服务监督管理，保障餐饮服务环节食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》），制定本办法。第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务提供者）应当遵守本办法。第三
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餐饮服务食品安全操作规范培训课件.pdf
餐饮服务食品安全操作规范《餐饮服务食品安全操作规范》2018版2018年07月20日发布2018年10月01日实施食品安全管理文件记录场所与布局检验检测人员要求供餐用餐配送清洗消毒加工制作设施设备原料管理废弃物管理有害生物防治交叉污染：指食品、从业人员、工具、容器、设备、设施、环境之间生物性或化学性污染物的相互转移扩散的过程人员食材交叉污染设备设施工器具食品安全风险清单◼从业人员卫生问题◼设备设施工器具问题◼食材本身质量问题食品安全管理文件记录场所与布局检验检测人员要求供餐用餐配送清洗消毒加工制作设施设备
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餐饮服务经营安全要求（国家标准征求意见稿）.doc
GB/T××××—××××GB/T××××—××××中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布××××-××-××实施××××-××-××发布餐饮服务经营安全要求Safetyrequirementofrestaurantservice（征求意见稿）GB××××—××××中华人民共和国国家标准ICS67.060X28GB××××—××××PAGEI前言本标准的4.3条、5.1.1条、5.2.1条、5.2.2条、6条、7条、8条为强制性；其余条文为推荐性。本标准由中国商业联合会提
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餐饮服务食品安全监管执法文书目录06.餐饮服务许可现场核查笔录.doc
餐饮服务许可现场核查笔录（）第号申请人:申请项目:核查地点:核查时间:核查记录：核查结论：□符合规定□限期整改□不符合规定□整改后符合规定□整改后不符合规定当事人签名：核查人签名：年月日年月日备注:本笔录一式两联，第一联留存卷宗备查，第二联交当事人。国家食品药品监督管理局制
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餐饮服务食品安全管理培训课件快乐园(餐饮单位).pdf
1餐饮服务单位应遵守的法律法规及规范性文件●《中华人民共和国食品安全法》●《中华人民共和国食品安全法实施条例》●《餐饮服务许可管理办法》●《餐饮服务食品安全监督管理办法》●《餐饮服务食品安全操作规范》●《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》●1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111
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餐饮豆浆车间作业流程.xlsx
豆浆车间作业流程地点：豆浆车间岗位：现场品管员编号：XGD-DJZP-PG编制日期：2015.04审批：编制人：审核：产品名称产品原辅料作业工艺作业要领原味豆浆黄豆：144.4斤水：1300斤消泡剂：0.288斤自立袋：2165个清洗→浸泡→研磨（一磨→二磨→三磨）→八次连续升温→煮浆调配→过滤→高位缸→灌装→冷却→装筐→入库1.查看磨浆系统相关系数磨浆时豆子流速随水流速度和磨盘转速而变化，电压为380V，电流为12—13A（≤15A），磨盘转速为2800r/min,7.5kw2.查看黄豆是否泡胀无硬心达
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餐饮服务量化分级评定规范.pdf
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