酒店管理宴会部的组织与工作职责.ppt
酒店管理：宴会部的组织与工作职责目录第一节宴会部的功能与经营特点一、宴会部的功能二、宴会部的经营特点三、宴会经营在饭店中的作用第二节宴会部组织机构的设置一、宴会部组织机构设置原理二、宴会部组织机构设置宴会组织机构大致由四个层次组成：①部门最高管理层：即宴会部管理。②现场管理层：包括宴会部业务经理、宴会厅经理、总厨师长等。③作业组织层：包括预订主管、宴会厅领班、厨房领班等。④作业层：包括宴会部秘书、宴会部预订员、宴会厅服务员、厨师、厨工等。其中①、②管理层的职能是对宴会部的计划、促销、督导、核算、成本控制等
2024-11-22
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酒店管理基础.ppt
第二章酒店管理基础第一节酒店经营管理模式1．特许经营模式特许经营是指特许经营权拥有者以合同约定的形式，允许被特许经营者有偿使用其名称、标志、专有技术、产品及运作管理经验等从事经营活动的商业经营模式。形式：（1）获取特许经营权的条件：A．一次性开办费用B．每月交纳固定的特许经营费（2）获取特许经营授权方的管理模式酒店集团派专员定期视察特许酒店，以保证酒店在各个方面都能达到标准和要求。利：（1）是进行品牌扩张、扩大集团规模最有效的形式之一（2）特许品牌的拥有者可以获得较高的利润（3）特许经营可以有效地分担成本
2024-11-22
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酒店管理培训.ppt
中层管理人员管理知识与技能培训Supervisor’sworkshop工作中一、中层管理者的地位(Knowtheimportanceofsupervisor)二、主管、领班的一般职责(Supervisor’sduty)三、主管领班的素质要求(Supervisor’squalification)5、树立文明礼貌的职业风尚A、有端正、文雅的仪表B、有使用文明礼貌、准确生动、简练亲切的服务语言C、尊老爱幼、关心照顾残疾客人和年迈体弱的客人D、严格遵守服务纪律,各项服务按程序和细则进行(六化的解释)酒店职业道德修
2024-11-22
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酒店管理培训(讲课).ppt
酒店管理员基本知识一、什么是酒店管理管理——即策划、组织、领导及控制一个单位的资源，以求实现该单位的总目标。资源分为物质资源和人力资源。（二）人力资源是酒店最重要的资源，因为酒店的经营管理是一项复杂的、细致的工作，它涉及的面之广、范围之大、要求之高与其它行业有所不同。它生产的商品最终是人对人的工作，也就是服务。一、酒店管理的功能酒店管理的功能酒店管理的功能酒店管理的功能二、酒店管理者基本素质酒店管理者基本素质酒店管理者基本素质酒店管理者基本素质三、酒店管理者的基本观念酒店管理者的基本观念酒店管理者的基本观
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酒店管理国内研究综述.ppt
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酒店管理十二忌.ppt
酒店管理十二忌一、忌管理随意性。酒店管理依赖于制度，酒店的各项工作程序、标准、要求乃至各级人员的职责、任务、目标、言谈举止等都被严格地规范于制度之中。"做什么，怎么做，做到什么程度，做错了将受到何种处罚"是酒店所有员工都非常清楚的，管理者只要按照制度去检查要求，而无需随主观意志指手划脚，更不能置制度于不顾，凭主观情绪与想象任意要求下属"如何做"。否则，员工将无所适从，管理程度也会因为管理者自身的原因造成混乱。二、忌管理决策盲目性。决策前调查分析不够，信息不准或管理者主观、片面、缺乏经验及素质不到位，易造成
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酒店管理人员能力培训(讲课).ppt
酒店管理人员能力要求一、基层管理人员岗位职责共性二、基层管理人员的素质要求三、如何当好基层管理人员如何对待上级四、管理人员的管理艺术五、如何提升管理能力六、如何有效提升企业管理者的执行力
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酒店管理人员素养培训(讲课).ppt
酒店管理人员素养管理者是投入者，也是旁观者，是点燃别人者，也是现实者。做一个管理者，要学习兔子卯足全劲的活力，奉行追根究底的精神；做一个管理者，要学习化体验为经营智慧，下结论后还能继续思考；做一个管理者，要学习接纳各种不同“异见”，洗耳恭听牢骚并反求诸己。一、健全的心理品质健全的心理品质健全的心理品质健全的心理品质一名有魅力的管理者应具备的性格品质：诚实正直、宽容大度、谦虚谨慎、坚忍不拔、充满自信、沉着冷静、严肃认真、乐观豁达等。优化你的性格1）首先是大胆追求，有远大的理想2）其次是宽容3）丢掉孤僻的性格
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酒店管理人员培训一.ppt
酒店管理人员培训一洛阳迪尼斯酒店汝阳店秦拓乾1557994141@qq.com千锤百炼，成就真心英雄相互教练诚挚祝贺青春痘长在哪里才不影响你的美观成功发生在谁的身上比较好？“屁股决定脑袋”如何解释？突破思维局限内容简介内容简介团队是什么?蚂蚁军团从这个古老的寓言中人们可以得到的启示：我们期望的好团队是什么样子的呢？应该有全局观念服务、经营、管理、品牌是全公司的事，不是个人或一个部门的事！换个思路，我们就成功了创造和谐的团队关系创造和谐的团队关系客房帮忙之争系统思维企业成功要素团队拧成一股绳木桶理论----
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酒店管理人员培训.pptx
酒店管理人员的基本要求华夏文明，智慧人生华夏文明，智慧人生华夏文明，智慧人生华夏文明，智慧人生华夏文明，智慧人生华夏文明，智慧人生华夏文明，智慧人生华夏文明，智慧人生华夏文明，智慧人生华夏文明，智慧人生华夏文明，智慧人生1、谁的兵器厉害？2、谁的出身好？3、谁的武功高？4、谁挑着担？1、如意金箍棒：太上老君制作，东海龙宫抢得的兵器，如意金箍棒，测量水的高度，大禹治水的定海神针；2、九齿钉耙：玉皇大帝将太上老君、包括自己的五方五帝以及六丁六甲费神合作而成的钉耙赐给他；3、降妖宝杖是《西游记》中沙悟净的兵器，
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