北京市延续餐饮服务许可证办理须知.doc
延续餐饮服务许可证办理须知一、受理范围：经北京市卫生局核发许可证的餐饮服务提供者，需要延续卫生许可证有效期限的，应当在《餐饮服务许可证》有效期限届满30日前向市卫生行政部门提出申请，并按规定提交材料。二、提交申请材料目录（见申请表），申请材料应符合以下要求：1.对同一项目的填写内容应一致，不得前后矛盾；2.凡提交的申请材料均应加盖本单位公章；3.申请材料应使用A4规格纸张打印（图纸除外），建议中文使用宋体小4号字，英文使用12号字；4.申请的各项内容应填写完整、清楚，不得涂改；5.复印件应清晰，并与原件完
2024-09-19
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第六类餐饮服务许可现场核查表.doc
——附件：第六类餐饮服务许可现场核查表（适用于中央厨房）单位名称：地址：核查日期：核查内容核查和评价方法编号审查项目的重要性结果判定符合不符合1.选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外***2.场所设置、布局、分隔、面积设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所，
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餐饮化验室检测项目一览表.docx
餐饮化验室检测项目一览表检测分类品种检测项目检测方法判定依据检验频率高风险样食品沙拉菌落总数、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌GB/T4789.2-5，10，7-2010半月一次凉拌菜DB13/889-2007凉拌菜质量卫生标准生食水产品GB10136-2008《腌制生食动物性水产品卫生标准》相关地方标准鲜榨果蔬汁熟肉制品亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌GB/T5009.33-2008GB/T4789.2-5，10，7-2008GB13/2726-2008<<熟肉制品卫生标准》GB2760-2011《
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SZDBZ-256-2017-餐饮业食品安全管理规范.pdf
ICS03.120.20X00SZDB/Z深圳市标准化指导性技术文件SZDB/Z256—2017餐饮业食品安全管理规范Foodsafetymanagementspecificationforcatering2017-08-09发布2017-09-01实施深圳市市场监督管理局发布SZDB/Z256-2017目次前言..................................................................................................
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餐厅原辅料验收标准.doc
原辅料验收标准鸡大胸、鸡腿肉：采购的原料鸡肉必须是正常供方、来自非疫区，经宰前检疫，健康无病的日龄在46天以上的健康鸡群宰杀的原料。进厂感观检验：色泽：肌肉有光泽、淡黄色，脂肪白色正常。组织形态：肉质紧密、有韧性，解冻后指压有弹性。气味：具有鲜鸡肉固有的气味，无异味；煮沸后：肉汤澄清透明或稍有浑浊，无脱皮现象；水份：含水量不能超过7%;异物、杂质：无可见外来物。带皮腿肉：带皮量不能超过20%，含水量不能超过7%；腿碎肉：不能有骨头、软骨及其他杂质，含水量不能超过5%；冰鲜大胸：温度控制在-2~2℃之间，含
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餐饮服务企业打包服务管理要求（征求意见版）.pdf
ICSA12SB中华人民共和国国内贸易行业标准XX/T11070—2020餐饮服务企业打包服务管理要求Packagingrequirementsforrestaurantservice文稿版次选择XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施中华人民共和国商务部发布XX/TXXXXX—XXXX前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替SB/T11070-2013《餐饮服务企业打包服务管理要求》，本标准与SB/T11070-2013相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：-
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餐饮服务食品安全监管执法文书目录17.现场检查笔录.doc
现场检查笔录（）第号第页共页被检查人：检查机关：检查时间：年月日时分至时分检查地点：检查记录：当事人签名：执法人员签名：年月日年月日备注:本记录一式两联,第一联留存卷宗备查，第二联交当事人。国家食品药品监督管理局制
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餐饮企业原辅料验收方案汇编.pdf
Q/NJABABC餐饮管理有限公司原辅料验收方案汇编Rawmaterialsinspectionprogramcompilation第一版2014-01-01发布2014-02-01实施ABC餐饮管理有限公司品控科发布目次目次.............................................................................................................................................Ⅰ
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餐饮配方大全.doc
餐饮配方大全油卤（味型：鲜咸浓郁，回辣微甜）原料：干辣椒、大葱各100克，生姜50克，八角30克，花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克，糖色200克,老抽50克,精盐10克,鲜汤5000克,混合油3000克（蔬菜油、精炼油各1500克）。制作：1、干辣椒去籽剪成节，生姜拍破，大葱切段，草果拍破去籽；将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分；鲜汤掺入卤锅中上火烧沸待用。2、炒锅上小火注入混合油1000克烧至三成热，将浸泡好的香料和小
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《关于餐饮服务食品安全监督检查的指导意见（征求意见稿）》.docx
PAGE\*MERGEFORMAT2PAGE\*MERGEFORMAT27PAGE\*MERGEFORMAT9附件重庆市市场监督管理局关于餐饮服务食品安全监督检查的指导意见（公开征求意见稿）各区县局：为贯彻落实《食品生产经营监督检查管理办法》（市场监管总局令第49号）和《市场监管总局办公厅关于印发食品生产经营监督检查有关表格的通知》（市监食生发〔2022〕18号）要求，有序开展餐饮服务食品安全监督检查活动，督促各类餐饮服务提供者有效落实食品安全主体责任，推进餐饮服务食品安全监督检查规范化
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