氨基丁酸_GABA_在食品工业中的应用研究.pdf
综述与述评饮料工业γ-氨基丁酸（GABA）在食品工业中的应用研究耿敬章（陕西理工学院生物科学与工程学院，陕西汉中723001）摘要：γ-氨基丁酸（GABA）是一种天然存在的功能性蛋白质。介绍了GABA的理化性质、生理功能及制备方法，并对其在食品工业中的应用及发展前景进行了综述与展望。关键词：γ-氨基丁酸（GABA）；生理功能；制备；食品工业中图分类号：TS201.2+4文献标识码：Bdoi：10.3969/j.issn.1007-7871.2012.01.002γ-氨基丁酸（GABA），化学名称：4-氨基
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《糖果_焦香糖果(太妃糖果)》行业标准征求意见稿.doc
SB/T××××—2003SB/T××××—2003SB中华人民共和国商务部发布XXXX-XX-XX实施XXXX-XX-XX发布糖果焦香糖果(太妃糖果)Caramelcandy（征求意见稿）SB/T10020-XXXX代替SB/T10020-2008中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T10020—XXXXSB/T10020—XXXXPAGEIIPAGEI目次TOC\f\h\t"前言、引言标题,附录标识,参考文献、索引标题,章标题,附录章标题"HYPERLINK\l"_Toc401754
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低温卤肉灌肠制品加工研究.pdf
肉类工业产品开发·试验研究低温卤肉灌肠制品加工研究周雅琳李洪军霍俊峰汤钜斌郭仁群(重庆市北碚西南农业大学食品学院400716)摘要本实验以鸡肉为原料，研究了明胶、琼脂、猪皮、猪皮胶、魔芋精粉和水分的添加量与组合方式对灌肠品质的影响，实验还探讨了卤制配方、添加剂的加入方式、腌制方式、杀菌条件和保藏期的研究。从而确定了最佳的添加剂配方、腌制方式和卤制配方。关键词灌肠制品增稠剂卤制品质品品种单一影响了人们的消费兴趣。而鸡肉性味甘1前言温，风味鲜美，肉质鲜嫩，是较好的蛋白质食品。鸡是以食粮、草为主的，经济价值很高
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传统鱼糜制品加工和鱼糜熟制品加工工艺.doc
传统鱼糜制品加工和鱼糜熟制品加工工艺一、鱼糕鱼糕成品外形整齐美观，肉质细嫩，富有弹性，色泽白，咸淡适中，具有鱼糕制品的特有内味，可做成双色或三色鱼糕。食用时切成各种开状，和其他菜料配制烹调。（一）参考配方（千克）鱼糜10，蛋黄0.8，盐0.3，味精0.6，牛奶0.2，砂糖0.2，鸡蛋1.5，料酒0.05，变性淀粉0.2，葱0.1。（二）操作要点（1）原料鱼选择鱼糕对弹性及色泽的要求较高，选料要求新鲜、脂肪含量少、肉质鲜美、弹性强，一般多选用冷冻白色鱼肉糜为原料。（2）擂溃与鱼糜制品一般制造工艺基本相同。对
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《感官分析-食品感官货架期评估与确认方法》国家标准征求意见稿.pdf
ICS67.240B04中华人民共和国国家标准GB/T××××-201×/ISO16779:2015感官分析食品感官货架期评估与确认方法Sensoryanalysis—Assessment(determinationandverification)oftheshelflifeoffoodstuffs（ISO16779:2015,IDT）（征求意见稿）201X--发布201×--实施中华人民共和国国家市场监督管理总局发布中国国家标准化管理委员会GB/TXXXX/ISO16779:2015目次1范围.....
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关于食品生产企业环境监测沉降菌（空气落菌）和涂抹（接触面）的浅见.pdf
关于食品生产企业环境监测沉降菌（空气落菌）和涂抹（接触面）的浅见各位看官，GB14881明确了作为食品生产企业应定期监测生产环境的要求，但是食品相关的检测标准相当匮乏。在此整理了部分可参考标准及一些个人想法和众伙伴交流，不当疏失之处敬请指正。首先列举一下参考标准：1、GB15979-2002一次性使用卫生用品卫生标准附录E（沉降菌和涂抹）2、GB15982食品伙伴网分享-2012医院消毒卫生标准附录AA1-4（沉降菌和涂抹）3、GB/T18204.3-2013公共场所卫生检验方法第3部分：空气微生物（沉降
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超高压技术在蛋白质食品加工中的应用.pdf
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2012.02.093董新红1，2，4，赵谋明3，蒋跃明1，*(1.中国科学院华南植物园，中国科学院植物资源保存与可持续利用重点实验室，广东广州510650;2.桂林理工大学化学与生物工程学院，广西桂林541004;3.华南理工大学轻工与食品学院，广东广州510640;4.中国科学院研究生院，北京100039)摘要:超高压技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一，超高压处理在食品蛋白加工中可通过改变蛋白的结构，从而改变溶解性、凝胶性、乳化性、起泡性
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白酱油发酵的基本操作规程.pdf
经验交流中国酿造2O06年第10期总第163期·49·白酱油发酵的基本操作规程杨天英，陈维毅(1．太原理工大学，山西太原030013；2．山西综合职业技术学院轻工分院，山西太原030013)摘要：白酱油以富含淀粉的小麦为主要原料，只需添加少量的大豆原料。在酱油发酵的整个生产过程中(即从原料处理至成品包装)所有的工序均需采取措施防止色泽加深。其有效的方法为原料短时蒸煮30min-40min、制曲46h~48h、低温短时发酵30、2～3个月、成曲除去孢子等，可以保证白酱油的良好色泽。关键词：小麦；自酱油；脱豆
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FDA食品企业检查基本知识.doc
微课程：FDA食品企业检查基本知识（1）原创2015-11-19HACCPHYPERLINK"javascript:void(0);"HACCP微信公众号CHINA-HACCP。检查基本知识–开始检查（1）课程介绍欢迎学习开始检查课程每年都会有数以百万计的人生病，其中成千上万的人死于食源性疾病。正因如此，定期对食品企业进行检查非常重要。检查可以确保所生产的食品能够供人们安全地食用。为了介绍食品企业安全检查的基本操作，我们设计了两节课程，本课程是其中之一。食品企业安全检查可以确定食物的处理、储藏和制备
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保健食品检验报告存在问题及注意事项.ppt
保健食品检验报告存在问题及注意事项主要内容：二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检验报告的具体要求二、检
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